Подскажите, на что обратить внимание при выборе пароварки?

Контроль " автоотключение, если вся выкипит вода". Он не на всех пароварках и надо следить и доливать.
Второе- чтоб воду было удобно доливать, не разбирая комплект, т. е. если вы варите, потом ещё варите, потом у вас праздник и нужно сделать винегрет, например, то лучше, если долив воды через широкие отверстия производится, а не через небольшие.

Ассортимент пароварок, разнообразие их функций позволяют выбрать тот прибор, который максимально соответствует вашим потребностям. Чтобы купить пароварку, нужно обратить внимание на следующие характеристики:

мощность;
тип управления;
долив воды для образования пара и индикатор ее уровня;
количество и объем паровых корзин;
поддон.
Мощность пароварки
От мощности пароварки зависит скорость приготовления продуктов. Это основной параметр. Большинство моделей имеют мощность в пределах от 600 до 2000 Ватт.

Тип управления прибором
Управление пароваркой бывает:

механическое;
электронное.
Механическое управление происходит с помощью круглых таймеров-переключателей, которые поворачиваются на несколько делений. Преимущество в том, что одним движением можно быстро включить прибор и выставить нужный режим.

Электронное управление происходит с помощью кнопок. Имеется специальное табло, на котором отображаются данные о состоянии пароварки и режимы работы. Преимущество в том, что электронные пароварки функциональнее механических. Можно установить отсрочку приготовления до 12 часов, тогда приготовление начнется через указанное время самостоятельно без вашей помощи. Как правило, такой прибор как пароварка купить можно с функцией поддержания блюда в разогретом состоянии в течение долгого времени.

Долив воды и индикатор ее уровня
Нагревательный элемент, находящийся в емкости с водой пароварки должен быть полностью в нее погружен. Прибор автоматически отключается, если уровень воды не подходящий. Чтобы долить воду нужно снять чаши с продуктами и прибор должен быть выключен при этом. Однако в новых моделях эта проблема решена — имеется специальное отверстие, в которое доливается вода прямо во время готовки.

Чтобы знать, сколько воды осталось в приборе, необходим индикатор. В него можно в любое время посмотреть и добавить при необходимости воду.

Количество и объем паровых корзин
Процесс приготовления происходит в паровых корзинах (чашах) . Пароварки чаще всего имеют две или три чаши для продуктов. Этого достаточно, чтобы приготовить еду для семьи из 3-4 человек. Три паровые корзины могут разместить три блюда небольшого объема одновременно, а изделия с двумя корзинами позволяют разметить внутри 2 блюда, но большего объема.

Объем чаш зависит от модели и может варьироваться от 1,5 до 3,5 литров.

Количество поддонов
Большинство моделей имеют только один поддон. В него стекают сок и конденсат от пара. В этом случае продукты расположенные снизу, пропитываются соком продуктов, находящихся сверху.

Многие пароварки имеют отдельные поддоны для каждой чаши. Сок, собирающийся в них во время приготовления блюд, можно использовать с разных типах соусов.

Я бы еще обратил внимание на изготовителя и материал - ИМХО китайскую лучше не брать.