Паска (пасха) — пасхальный хлеб в южно-русской и украинской кухне. В Центральной России и на севере основное название — «кулич» , а пасхой называют блюдо из творога в виде усечённой пирамидки. У болгар, молдаван и румын обрядовый хлеб называется «козунак» и готовится как на Пасху, так и на Рождество
Традиционно как на украинском, молдавском и цыганском языках, так и на южном диалекте русского языка, пасхальный хлебец именуется паской. Соответственно песочные формочки называются пасочками или пасками, а не куличиками как в русских диалектах. Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех. Украшают её узорами из теста — двойными крестами, решётками, веночками. Этим украинская паска отличается от русского кулича, который не украшают узорами, а просто заливают белой сахарной глазурью и посыпают разноцветным «пшеном» .
Для выпекания паски используют специальные формы — пасковники (укр. пасківники) . В наши дни используют и обычные кастрюли, а также жестяные банки из под консервов. Пасковники смазывают смальцом (вытопленным нутряным свиным салом) или сливочным маслом, если пекут в банке из под консервов — то её выкладывают листиками белой бумаги и смазывают маслом, потом ёмкость на треть наполняют тестом и дают «подойти» . Также паски разукрашивают узорами из теста, «шишечками» . Паску ставят в печь и вынимают из неё, произнося молитву. Считается, что при выпекании паски на кухне должна была тишина, а к печи, не должен никто подходить, кроме хозяйки.
Паску нельзя выпекать в Великую (Страстную) пятницу.
Сами паски пекут так: делают опару [1] на молоке, к опаре добавляют муку и яйца и месят тесто. В тесто кладут имбирь: жёлтый — для «красоты» , белый — для «запаха» . Добавляют также настойку на шафране. Тесто кладут в высокие формы, а сверху украшают крестом из теста и «шишечкакми» . Формы ставят на некоторое время в тёплое место, чтобы тесто поднялось, потом — в растопленную печь. Паски пекут всегда из белой пшеничной муки и только один раз в год — на Пасху.
Готовность паски проверяют, осторожно воткнув в неё тоненькую деревянную палочку: если она остаётся сухой, то паска готова. Чтобы верх паски не подгорел, можно, когда он достаточно подрумянился, положить на него смоченный в воде лист бумаги.
Есть паску можно только после её освящения в церкви. Даже хозяйка, вынимая паску из печи, не разламывает и не пробует её, так как это является грубым нарушением традиции.
В Галиции и Закарпатье паску пекут в виде круглого хлеба с особым орнаментом сверху: жаворонок со сложенными в форме восьмёрки крыльями, геометрический колос, «бараньи рожки» и цветы
http://ru.wikipedia.org/wiki/Паска
Домоводство
а почему паску называют куличами??
кроме вас, никто не называет. Все в курсе.
Кулич - выпечка, пасха - творожное блюдо.
Пасха - это пасха, кулич- это кулич. Почему вы эти два блюда путаете - я не знаю.
Наиля Мухаметшина
кулич это творожная запеканка с изюмом?
Это разные блюда.
пасха и кулич разные вещи
Винегрет какой!
При перестройке перепутали названия, пасха - это творожная пирамида с изюмом и цукатами, а кулич - это хлеб.
Aixo A
Стесняюсь спрсить,а перестройка-то тут с какой стороны?Может это тараканы в чьих=то головах?
пасха и кулич это разные вещи
Википедия
Похожие вопросы
- А кулич на паску обязателен ?
- Почему на пасху едят только паски. Почему в другой день нельзя есть эти вкусные паски?
- Хозяюшки!!! А вы уже куличи напекли? Или покупать будете?
- Почему на паску красят яйца? Что это означает? Как вы это понимаете?
- А вы печёте пасхальные куличи?
- Хозяюшки! подскажите простенький рецепт кулича?!
- Посоветуйте какой нибудь вкусный рецепт кулича? Кулич буду печь первый раз.
- Подскажите рецепт очень сдобного кулича
- А Вы будете сами печь куличи или покупать?
- Кто какие куличи-куличики испёк? Рецепты в студию... А тортик вместо кулича сойдёт?