Люди! Кто квас умеет делать?)))

Хлеб порезать ломтиками, высушить в духовке на максимальной температуре до коричневого цвета, чем темнее будут сухари тем темнее будет по цвету квас, но не пережарьте хлеб иначе квас будет горчить.

Воду вскипятить в большой эмалированной кастрюле, снять с огня, всыпать сахар и положить сухари, оставить так до остывания, я обычно ставлю кастрюлю в раковину с холодной водой. Вода должна быть чуть теплой. Когда остынет зачерпнуть немного этой воды миской и растворить хорошо в ней дрожжи, перелить их в обратно в кастрюлю, можно размешать немного ложкой чтобы дрожжи распределились равномерно.

Обвязываем кастрюлю тканью или марлей, я обычно ставлю в стол, там наш квас будет бродить полтора суток, то есть сутки полностью и еще одну ночь.

По истечении срока процедить квас в другую кастрюлю через марлю, можно добавить еще сахара по вкусу, но не сыпьте его слишком много иначе квас будет слишком крепким. Процеженный подслащенный квас разлейте по 3-х литровым банкам (их получится 2 шт. т. е. 6 литров), в каждую банку бросить по щепотке изюма (он дополнительно газирует квас, от этого он становится более резким). Банки прикрыть блюдцами, только не крышками, поставить квас еще на сутки в холодильник, или на ночь.

По истечении этого срока на дно банки соберется осадок, нужно будет аккуратно перелить квас через сито по другим банкам стараясь не взбалтывать осадок, изюм положить обратно в квас, ставим банки с квасом в холодильник и можно наслаждаться. !

я квас по старинке делаю----ставлю опару---достаю тёмный солод ( который используют для выпички ржаного хлеба---) солод----замешиваю с опарой до плотности пластелина---кидаю на трёхлитровый баллон пол стакана сахара----кидаю закваску из расчёта две спичечных коробки на баллон---заливаю тёплой кипячёной водой---накрываю марлей--- ставлю в тёплое место ----и через три дня готово

Я бы не рискнула такое, что у вас вышло, пить. Вдруг там какая фигня настоялась. Я как то домашним вином отравилась - там вместо спирта какие то кислоты образовались, на вкус - совершенно не отличимые.

А квас я делаю так. Хлеб (именно обычный серый магазинный хлеб, не белый и не черный) , режу на кусочки, сушу в духовке чуть даже если подгорят, или до темно-коричневого часть что бы была.

В трехлитровую банку таких сухарей где то на 1/3. Пару ложек сахара, если послаще любите - побольше. Пару стаканов кваса наливаю покупного из бочки, готового (живого брожения, это первый раз, затем заменяю на квас самодельный) , доливаю кипяченой воды, накрываю марлей и стоит 2 дня, может больше, если прохладно, затем сливаю, и в холодильник.

таки я делал без магазинной хрени.. .
обжаренные корочки, сахар, дрожжи живые, изюм и бутылки 1,5 л.
через 2 дня такой квас был, покруче шампуньского зашибал.. .
дображивал в холодильнике.. . а вот эксперимент с бутылочкой на балконе окончился взрывом.. . жена в истерике, бутылка лопнула вдоль, балкон весь липкий...