Кто умеет делать пельмени сами? дайте рецепт,пожалуйста.

всегда тесто делаю только заварное:
Заварное тесто-(вареникм, пельмени, ревиоли)
1/2 кг муки
1/2 ч. л. соли
2 стакана крутого кипятка
2 яйца
2 ст. л. растительного масла

В посуду насыпать муку, соль.
Залить 2 стаканами кипятка, размешать ложкой.
Пусть постоит немного, остынет, но не сильно.
Одеть перчатки-тесто ещё довольно тёплое .,залить подсолнечного масла, яйца и замесить тесто (сначала тесто будет от яиц комковатое, но оно быстро вымешивается) .
Всё зависит от муки. Если есть необходимость-добавить ещё немного, чтобы не было крутое.
Сделать колобки, накрыть. Должны постоять пару часов-расстояться. Они должны стать эластичными. Очень хорошо раскатываются и клеются. Я раскатываю тесто на столе и вырезаю стаканчиком небольшие кружочки.
Комментарии.
Можно замораживать. И тесто И пельмени.
Есть только один секрет. Ни в коем случае не размешивать при варке. Кастрюля алюминиевая или с нержавейки. Пельмени или вареники сами всплывут -проварить сколько нужно -до готовности начинки-не больше.
На половину нормы теста расход фарша приблизительно 400гр. Фарш обычный, соль, перец, лук.

Пожалуйста! этот рецепт теста подойдет Вам не только для пельменей он хорош и для лапши, хвороста, чебуреков. К рукам не липнет, хорошо раскатывается, хранится в целлофане в холодильнике до трех дней... замесить тщательно 6 стаканов муки, 4 яйца, 1 ч. ложку соли с горкой, 1 стакан холодной-прехолодной воды дать тесту постоять в целофане 30 минут при комнатной температуре... и затем готовить из него.
А что касается мясного фарша, в него надо не пожалеть жирной свининки, чуть баранины и говядины не экономить с луком... фарш вымесить добавив специи, воды или сметаны и подморозить, подмороженный фарш брать небольшими порциями из морозилки и лепить пельмени... (я катаю на круге, там 36 пельменных ячеек)
Удачной готовки.
С чебуреками все то же только при жаренье их в масле рядом кладите (меняя) ломтик сырой картошки. Так чебурек не впитает лишнее масло в тесто.

От себя добавлю. Чтобы фарш был сочный, не делайте его слишком густым, можно добавить чуток кипячённой воды.

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/pelmeny.shtml подробно и с картинками. Опробовано.

тесто: мука вода и соль
фарш: свининка, говядинка, лук чепчатый и примерно 5% квашеной капустки, сочно и ароматно получается, соль и перчик

Начинка: фарш, лук, соль, перец.
тесто: яйцо, вода, соль и мука