Приготовление дорадо — визитная карточка многих кухонь мира, особенно средиземноморского региона. Впрочем, блюда из рыбы — это всегда топ-класс!!! Самая вкусная рыба — весом до полукилограмма, длиной 30-35 см. Такой размер вполне позволяет готовить рыбу порционно и целиком. Дорадо такого размера жарят, запекают в фольге или банановом листе — вообще шедевр. Дорадо даже фаршируют, как и известное блюдо — фаршированный судак, даже можно сделать рыбные котлеты.
На мой взгляд, самое удивительное и изысканное блюдо из дорадо — приготовленная в духовке или печи целая тушка на подушке из овощей, большая часть из которых томаты и перец. Блюдо очень красочное, тонкого вкуса и аромата. Один раз попробовав, станете фанатом навсегда.
