Как вы лично солите помидоры? Напишите, пожалуйста, ваш рецепт.

http://www.ru-kitchen.ru/cat/22/page:2

научитесь многому

Зеленые вместе с огурцами

Я кладу 2 ст л сахара + 1 ст л соли на 1 л маринада. Если солить, то всё одинаково солят- 2 сл л соли на 1 л рассола. А специи какие есть. В идеале чеснок, укроп, перец горошком...

Я только мариную помидоры . В банку кладу хрен укроп лист чёрной смородины вишни лист дуба . петрушку и чеснок Дальше перец душистый 8-10 штук 3 душ горошек 2 корицы и лаврушку . Это на банку 1 литр я просто большие не закрываю . Потом рассол на литр 2 ложки соли 3 сахара . Ложки столовые . Потом все кипячу и заливаю в банки с верху столовую ложку уксуса . И все закатываю банки переворачиваю и ставлю на пол . На следующий день а может и позже спускаются в подвал . Банки стоят и год и два

Лично я квашу помидоры, а не солю и не мариную. Самое приятное это рассол, можно выпить много, а жажда не будет мучить.

Засолка томатов в банках
Одно из несомненных достоинств засолки томатов холодным способом - простота и небольшие трудозатраты.
Продукты (на 1 порцию)
На банку емкостью 1 л:
Помидоры - 500-600 г
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец душистый - 6-8 горошин
Вода - 0,5 л
Соль - 1 ст. ложка
Томаты лучше брать сорта сливки.
Как засолить помидоры в банках:
Помыть тщательно банки. Помидоры перебрать, помыть.
Сделать рассол, для этого смешать теплую воду с солью.
Подготовленные помидоры уложить в банки, добавить пряности и залить рассолом.
Накрыть банки крышками и выдержать 12 дней (проходит диффузия рассола).
После этого банки долить рассолом и крышки закатать.
Заготовки из томатов готовы.

на 1 литровую банку 1ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1ст. л. уксуса.

В 3-литровую простерилизованную банку складываем помытые, с вырезанными "попками" помидоры (без специй), заливаем кипятком. Через 10 минут сливаем воду. Кладем в банку таблетку обычного аспирина, 3 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли. Параллельно варим компот из любых фруктов (груш, слив, смородины) без сахара, только ягоды и вода, прокипит минут 5-10, и все. Мы делаем из черной смородины, собираем ее раньше и морозим. Заливаем кипящим компотом без ягод, закатываем. Все.
На 2-литровые или литровые банки пересчитываем соответственно.
Сейчас ранее заготовленная смородина закончилась, завтра будем пробовать с виноградом.

Давно не солила, консервируем в основном, а так помню - соль, родниковая вода, под пластиковую крышку и в холодное место.

Я их мариную. На 3 литровую банку помидор 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки песка (с верхом) и 3 ст. ложки 9 % уксуса.

Почему-то никто не указал семена горчицы. Полчайной ложки. Прекрасный даёт аромат.

Помидоры, Зелень, лук, перец, морковь чеснок, заливают кипятком, минут на сорок, сливаю потом все по три ложки стол. сах. соль, укс, для подстраховки 2 ацетилки закручевую и укутываю.