Почему листья салата рекомендуют не резать, а просто рвать руками?

Вкуснее.

керамическим ножом можно резать

Может, более живописно клочки на тарелке смотрятся?

Пряную зелень нужно рвать на кусочки руками. Так как при резке ножом она слишком быстро отдает эфирные масла, которые улетучиваются еще на доске. Если мы рвем зелень, то она отдает весь аромат в салат или в маринад, туда куда нужно.

Травоядные вообще ножами не пользуются.

Ну типа от лезвия ножа идет окисление и это отражается на вкусе салата. Но все равно режу, мне так больше нравится, более эстетично

Не знаю. Вроде как от ножа витамины исчезают.) Я режу крупно.

Вкус как ни странно зависит от нарезки продукта. Значит рваный вкуснее. Хотя я салат вообще предпочитаю целыми листьями как одеялко для сосиски

Может так быстрее?
Доску с ножом пачкать не надо?

Я и рвать, и резать пробовала, разницы никакой не заметила...)

Окисление ерунда, ведь нержавейка, а вот сок выливается. Но не рекой же. В салат, пусть себе льется, я РЕЖУ.

В некоторых салатах это выглядит очень касиво и вкусно. В обычный с огурцами и помидорами я режу.

Они кутикулу увлажняют

Мне плевать, удобнее резать - я и режу...

Я встречала такое объяснение. что листья салата уж такие нежные, что при резке ножом окисляются (???), и разрушаются витамины, которые в нём содержатся. Может, в прежние времена, когда ещё не изобрели нержавеющую сталь, ножи могли что-то там окислять. Но теперь, когда ножи все их нержавейки, тем более, из керамики, они априори ничего окислить не могут. т. к. они химически нейтральны. Из нержавейки медицинские инструменты делают, о чём вообще речь!
Ну, может, если тупым ножом пытаться кромсать, то салат мнётся и не имеет вида, как и все продукты, впрочем. А хорошо заточенный современный нож - ну не верю, что он может как-то повредить салату.
ЗЫ. Я - режу. )))

Чем меньше контакта с металлом (нож) - тем лучше...))

Чтобы псих ушел