Вы пользуетесь планетарным миксером для замеса теста или для взбивания или это лишняя вещь на ваш взгляд?

Пользуюсь. У меня Кенвуд со сьемными металлическими насадками. У миксера есть свое место на столешнице в углу (это важно, иначе тягать его из шкафа ой как не захочется). Насадка-мясорубка перекручивает мясо в чашу миксера. Крюк вымешивает фарш с другими ингредиентами, только подсыпай. Так же с любым дрожжевым, пельменным тестом и тп - оооочень экономит силы на рутине. Насадка-раскатка, если нужно, раскатает тесто в тонкий лист. Крем, яйца взбить само собой. Стакан наверху измелчает орехи, коктейли смузт и тп. Соковыжималкой, насадкой для нарезки кубиками реже пользуюсь. Есть еще чаша для шенковки овощей, но ею тоже редко, это удобно тем, кто заготовки закатывает, вжик и тазик капусты готов. В магазинах есть и другие дополнения к нему.

Он в достаточно плотной эксплуатации. Но дрожжевое чаще руками замешиваю: элементарно лень мыть дежу и крюк )

Не пользуюсь. У меня Бош и он странно качается. Тесто я в хлебопечке замешиваю. Песочное руками.

насчет планетарного не знаю, среди функций комбайна есть замес теста. пользуюсь периодически. ну и взбиванием тоже пользуюсь

Это супер удобная вещь, например, я торт птичье молоко с ним за 1 час делаю.
Но тесто еще не пробовали замешивать, пока только для кремов и суфле.
И мне кажется тесто надо чувствовать, в общем я бы просто не стала

Если печете чаще чем раз в месяц, то он незаменим.