как офориляется нотариальный отказ от права покупки ...

Согласно п. 2 ст. 250 ГК РФ Продавец доли обязан известить в письменной форме остальных участников долевой собственности о намерении продать свою долю постороннему лицу с указанием цены и других условий, на которых продает ее. Если остальные участники долевой собственности откажутся от покупки или не приобретут продаваемую долю в праве собственности на недвижимое имущество в течение месяца со дня извещения, продавец вправе продать свою долю любому лицу, но по цене не ниже указанной в Извещении.
Поэтому достаточно просто НЕ ОТВЕЧАТЬ на Извещение Продавца - через месяц он имеет право продать свою долю любому треьему лицу. Если Вы хотите помочь Продавцу ускорить процесс продажи, то достаточно известить его о своем отказе в простой письменной форме, типа - Я, (ФИО, паспортные данные) , Извещение от (дата) получил, от покупки доли отказываюсь, подпись, дата
Обязательность НОТАРИАЛЬНОГО оформление отказа законодательством РФ НЕ УСТАНОВЛЕНА, так что поход к нотариусу - только по Вашему желанию.
Удачи

можете ничего не писать-если не отвечаете в течении месяца, то отказ принят

Отказ от права преимущественной покупки оформляется у нотариуса, для этого вам нужен ваш паспорт и нужно знать адрес объекта в котором продается доля, стоимость доли, условия продажи и ФИО собственника продаваемой доли. Возьмите с собой к нотариусу документы на квартиру.