подскажите юристы, хочу сделать мини гостиницу в своей квартире, нужно ли выводить её в нежилой фонд?

посмотрите эту статью ЖК РФ

Статья 17. Назначение жилого помещения и пределы его использования. Пользование жилым помещением

1. Жилое помещение предназначено для проживания граждан.
2. Допускается использование жилого помещения для осуществления профессиональной деятельности или индивидуальной предпринимательской деятельности проживающими в нем на законных основаниях гражданами, если это не нарушает права и законные интересы других граждан, а также требования, которым должно отвечать жилое помещение.
3. Не допускается размещение в жилых помещениях промышленных производств.
4. Пользование жилым помещением осуществляется с учетом соблюдения прав и законных интересов проживающих в этом жилом помещении граждан, соседей, требований пожарной безопасности, санитарно-гигиенических, экологических и иных требований законодательства, а также в соответствии с правилами пользования жилыми помещениями, утвержденными Правительством Российской Федерации.
наверное, вам стало ясно, что для сдачи в найм выводить ваше жилое помещение из жилого фонда необязательно. единственное - регистрируетесь как ИП и по году платите налоги.
вот и все.

нет. . создайте ИП и сдавайте спокойно, оплачивая 6% налога

Гостиница - это жилой фонд, жилище, предназначенное для временного проживания. Так что это тоже жилой фонд и переводить квартиру никуда не нужно.
Другой вопрос, что без регистрации этой "мини-гостиницы" (и правда, нет такого понятия нигде! ) в качестве объекта Вашего предпринимательства Вы можете быть привлечены к административной и даже уголовной ответственности - за незаконное предпринимательство.

вы замучаетесь бегать с бумагами по инстанциям. Нет такого понятия мини гостиница. Есть сдача в аренду с отчетностью перед налоговой инспекцией.