Можно ли не платить за холодную и горячую воду за человека, который прописан в этой квартире, но живет в другом доме?

Оплачивать нужно ФАКТИЧЕСКИ полученное количество воды в соответствии с данными о её учете.
У вас должны быть счётчики. Всё остальное туфта, выгодная водоснабжающей организации.

Можно. Предоставьте об этом справку в ДЭЗ

В Москве, например, такие справки уже давно "не проходят". Лучше поставить счетчики воды.

Правильно сказали.
Кто такой этот "главный по улице"?? Почему его все должны слушать? Откуда он знает что вы живете, он через стены умеет просвечить?
VI. Порядок перерасчета платы за отдельные виды коммунальных услуг за период временного отсутствия потребителей в занимаемом жилом помещении

54. При временном отсутствии потребителя в жилом помещении более 5 полных календарных дней подряд осуществляется перерасчет платы за холодное водоснабжение, горячее водоснабжение, водоотведение, электроснабжение и газоснабжение.

55. Перерасчет размера платы за коммунальные услуги, указанные в пункте 54 настоящих Правил, осуществляется при отсутствии в жилом помещении индивидуальных приборов учета по соответствующим видам коммунальных услуг.

56. Перерасчет размера платы за коммунальные услуги осуществляется исполнителем в течение 5 рабочих дней на основании письменного заявления потребителя, поданного в течение месяца после окончания периода временного отсутствия потребителя. Результаты перерасчета размера платы отражаются в платежном документе, представляемом в порядке, указанном в пункте 36 настоящих Правил. К заявлению прилагаются документы, подтверждающие продолжительность периода временного отсутствия потребителя и (или) проживающих совместно с ним лиц по месту постоянного жительства. Документом, подтверждающим временное отсутствие потребителя, могут являться:

а) копия командировочного удостоверения или справка о командировке, заверенные по месту работы;

б) справка о нахождении на лечении в стационарном лечебном учреждении;

в) проездные билеты, оформленные на имя потребителя (в случае если имя потребителя указывается в данных документах в соответствии с правилами их оформления) , или их копии;

г) счета за проживание в гостинице, общежитии или другом месте временного пребывания или их копии;

д) справка органа внутренних дел о временной регистрации потребителя по месту его временного пребывания.

е) справка организации, осуществляющей охрану жилого помещения, в котором потребитель временно отсутствовал;

ж) иные документы, подтверждающие временное отсутствие потребителя.

Если вы предоставите справку, что он оплачивает эти услуги по месту проживания вам сделают перерасчет.

Ставьте приборы учета воды, и проблема сама собой рассосоется... .
Не вижу смысла доводить до судов.
Перерасчет в случае отсутсвия прописанного делается ТОЛЬКО по водоснабжению.

Не платить нельзя, ибо лицевой счет, видимо, не разделен. Надо периодически предоставлять справки с места проживания отсутствующего для производства перерасчета.

Если установите этот факт в судебном порядке. В противном случае расход воды расчитывается исходя из количества зарегистрированных по месту жительства

Представить в домоуправление подтверждение непроживания, если не сделают перерасчет, обжаловать в суде.