Подскажите, если купить квартиру, а потом оформить дарственную на мать, могу ли я возвратить налог с покупки квартиры?

А в чем "нагрев"?
Вы покупаете на свое имя и получаете право собственности, вы платите деньги, потом как работающий чел. подаете на возврат НДФЛ. и возвращать вам его м. б. будут лет 10. смотря какой у вас доход.
Маму вселяете в эту квартиру в качестве члена семьи собственника, и она проживает в квартире, регится там.
Потом передадите матери в собственность по договору дарения.
Деньги не вами заработаны, а материны, - в этом "нагрев" что ли?
Просто возврат налога можно только один раз, и вы используете свое право при этой сделке.
и если и когда сами потом будете себе покупать, и м. б. большую квартиру, и за большие деньги, уже этой льготой воспользоваться не сможете.

при покупке недвижимости налога нет . Есть возможность получить налоовый вычет.
при продаже вохникает налоговая база с учётом особенностей.
при дарении у дарителя налоговой базы не возникает
у одаряемого возникает (если он не близкий родственник)

если Вы хотите получить вычет по НДФЛ у себя - сначала получите, а потом все операции
к мамы - Вы должны продать квартиру маме, но готовиться к тому, что к Вам могут придти и показать книжку с названием "Уголовный Кодекс РФ" на статье 198 "Уклонение от уплаты нолгов и сбров с физического лица", поскольку схематоз налицо

начало возвращаете налог, а потом дарственную оформляете.