могу ли я в односторонеем порядке отключится от центрального отопления в квартире, и кто может меня отрезать, приватиз

Можно. Закон это позволяет, при условии соблюдения всех технологических и юридических норм.

Нельзя!!! Отапливается дом, а не ваша квартира.

Проект дома предусматривает централизованное отопление. Отапливается не квартира, а дом. Если хотите, можете попытаться получить разрешение в отд. архитектуры, заплатить за новую планировку (это очень недешево) . И только после этого давать заявку в УК. Но маловероятно, что вам это разрешат.

по моему это нельзя делать

позвоните в фирму пердоставляющую услуги по установке автономного
отопления - они могу и оформить и отрезать и установить автономное.

Нет. В одностороннем - не можете. И то что вы приватизировали квартиру - никакой рояли не играет.
Ибо система отопления - общедомовая.
Вносить изменения в неё вы не имеете права, без наличия проекта и соответствующих согласований.

Если всё же сделаете самовольно, об этом рано или поздно узнают, штраф будет до 1 млн. руб + обяжут приводить всё в первоначальный вид.

Все не так просто. Что бы это сделать необходимо внести изменение в проект, согласовать, утвердить, нанять лицензированную строительную организацию. Все это надо оплатить из своего кармана. И не важно, что квартира приватизированная, инженерные системы дома не приватизируются.

а кто будете оплачивать подъезды=за чей счет? Не реально.

К сожалению, правоприменительная практика последних лет показывает, что отказаться от услуг централизованного отопления в отдельно взятой квартире практически не реально.

Сложившаяся практика противоречива - где-то суду выносят решения в пользу тех кто самовольно отключился от системы центрального отопления, где-то нет. Лучше всего получить соответствующее разрешение на перепланировку.