Возможно ли сделать снова огдну зеленку на квартиру?

Перечитайте (и по внимательней) свои "зеленки" (Свидельства о гос. регистрации о праве ОБЩЕЙ ДОЛЕВОЙ собственности на квартиру) - в каждом из них указана ДОЛЯ каждого из 5-ти. Вы ВСЕ сособственники, т.е участники общедолевой собственности.
А кто такой, при этом, ХОЗЯИН квартиры и откуда он у Вас взялся - это вопрос к самим себе, к своему воображению и внушаемости...
И только...

Откуда хозяин, если у пяти человек зеленка? Кого хозяином выбирать будете? Вот выберите и остальные могут дарственные вам сделать... или продать вам свои доли... только так....

Налицо явное недопонимание ситуации. У квартиры пять совладельцев, все совладельцы обладают правом собственности на квартиру в размерах имеющихся у них долей. В такой ситуации конкретного единоличного хозяина просто нет. Все вопросы, касающиеся пользования и распоряжения всей квартирой решаются с согласия всех совладельцев. При этом, каждый из совладельцев может самостоятельно распорядиться принадлежащей ему долей в праве собственности. Правда продать её можно с учётом преимущественного права покупки другими совладельцами. Это с юридической точки зрения.
На практике, во многих семьях, имеет место диктатура одного из членов семьи. Возможно, это как раз ваша ситуация. Этот хозяин семьи воспринимает себя как хозяина всей квартиры.  

Если остальные совладельцы не против, то они могут подарить (или продать) свои доли одному из собственников. В этом случае он станет единоличным собственником всей квартиры.

Такое возможно только через процедуру сделки (сделок) , с последующей государственной регистрацией права.

имеет!