В чём может быть причина и реально ли на практике добиться устранения неполадок

У вас дом новый? Оборудован подкачивающим насосом? Звоните в УК, пусть устраняют скачки давления.

Напишите письменную жалобу. Звонки часто проблем не решают.

Причина в ДАВЛЕНИИ горячего водоснабжения, оно должно соответствовать см. – Постановление Правительства РФ №354 от 06.05.2011г. «О ПРЕДОСТАВЛЕНИИ КОММУНАЛЬНЫХ УСЛУГ СОБСТВЕННИКАМ И ПОЛЬЗОВАТЕЛЯМ ПОМЕЩЕНИЙ В МНОГОКВАРТИРНЫХ ДОМАХ И ЖИЛЫХ ДОМОВ»
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_175645/
Приложение №1. Требования к качеству коммунальных услуг. II. Горячее водоснабжение. 7. Давление в системе горячего водоснабжения в точке разбора - от 0,03 МПа (0,3 кгс/кв. см) до 0,45 МПа (4,5 кгс/кв. см) <1>. «Если позвонить в ДЭЗ и сообщить о проблеме реально ли будет кое-кому исправить ситуацию?» - письменно (в 2-х. экз. один с отметкой о приеме оставить себе) обратиться в обслуживающую организацию с ПРЕТЕНЗИЕЙ о выяснении причины и принятия мер. Замерить давление и дать ответ вам должны в течение 3-х. рабочих дней. Если давление не соответствует, то имеете право потребовать провести перерасчет – за каждый час подачи горячей воды суммарно в течение расчетного периода, в котором произошло отклонение давления:
при давлении, отличающемся от установленного не более чем на 25 процентов, размер платы за коммунальную услугу за указанный расчетный период снижается на 0,1 процента размера платы, определенного за такой расчетный период в соответствии с приложением N 2 к Правилам;
при давлении, отличающемся от установленного более чем на 25 процентов, размер платы за коммунальную услугу, определенный за расчетный период в соответствии с приложением N 2 к Правилам, снижается на размер платы, исчисленный суммарно за каждый день предоставления коммунальной услуги ненадлежащего качества (независимо от показаний приборов учета) в соответствии с пунктом 101 Правил
Нет ответа, и меры не приняты - обращаетесь в Госжилинспекцию (приложить копию претензии). Удачи!