Квартирой владеет пять дольщиков по 1/5. Если один дольщик хочет купить

Не надо раз уже есть покупатель из числа дольщиков. Ваше право выбирать, кому из них продать. Можете при желании и аукцион устроить.. При продажи третьим лицам, по правилам ст 250 ГК РФ. письменное предложение обязательно.

буквально:
"Продавец доли обязан известить в письменной форме остальных участников долевой собственности о намерении продать свою долю постороннему лицу с указанием цены и других условий, на которых продает ее. Если остальные участники долевой собственности откажутся от покупки или не приобретут продаваемую долю в праве собственности на недвижимое имущество в течение месяца, а в праве собственности на движимое имущество в течение десяти дней со дня извещения, продавец вправе продать свою долю любому лицу." (ч. 2 ст. 250 ГК РФ)
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5142/b1e54121d0fbe0a69b5e406b28bc8c0f9befc717/
----------------
Т. е. продавец доли обязан, если продает ПОСТОРОННЕМУ уведомить о продаже сособственников, чтобы они могли реализовать свое имущественное право выкупа.
Поэтому идите - продавец доли и покупатель доли, (не посторонний, а сособственник) к нотариусу с доками по объектам и паспортами- заключать договор в нотар. форме.
Если нотариус спросит, а где уведомления по ст. 250 ГК РФ, поинтересуйтесь, а разве Вы продаете долю постороннему, чтобы такие уведомления обязательно сособственникам делать и предъявлять как нотариусу, так и в Росреестр?

Обязательно предложить всем, а там кто откликнется

не нужно извещать

остальных сособственников извещать не нужно. Нотариальная форма договора купли-продажи - обязательна.

Не нужно вообще извещать НИКОГО, если продаете содольщику..

а они ничего не узнают? и какой секрет? собрались на кухне и объявили.