Когда квартира переходит в собственность--когда получаем ключи или только тогда, когда выплачена вся ипотека?

Момент возникновения права собственности на недвижимость - это момент регистрации в ЕГРП.
Квартира в Вашей собственности, но это право собственности обременено залогом, то есть правами третьих лиц, ипотекой. А дальнейшее распоряжение - как в ваших договорах расписано, их читайте.
Можете продать. с согласия залогодержателя - банка, выдавшего кредит.
Ипотека - это залог недвижимости. Ипотека - это не кредит, как ошибочно считают. Кредит это кредит, а ипотека - это залог. Выплатите кредит, исчезнет залог, как обязательство, неразрывно связанное с кредитом.
Если банк дает согласие на продажу квартиры, обремененной ипотекой, то либо банк требует досрочного погашения кредита, либо требует переоформлять много документов на нового владельца квартиры. Перевод оставшейся суммы долга. Иначе интересно получается, кредит платить должны Вы, а квартира с обременением залогом - у нового владельца.

В собственность переходит после регистрации права в ЕГРП именно на покупателя.

Как переходит в собственность- так и получаете ключи. В новостройке- после подписания акта приема-передачи.
Продавать можно. Только немного сложнее

когда вносится запись в ЕГРН в строке вид права собственность, а выше ваша фамилия

Дык она же в залоге у банка, если банк разрешит, продавайте

Когда ипотеку погасишь тогда можно продать.

если банк согласится продавайте

1. Собственность - когда у вас есть выписка из ЕГРН на квартиру.

2. Если квартира в ипотеку - она всё равно ваша собственность.

3. Если у вас новостройка и выписки из ЕГРН на квартиру нет, то через суд устанавливайте право собственности + ипотеку.

4. Продавать квартиру можно с письменного согласия банка.