История. ПОчему для немцев было так важно взять Сталинград?

Основные причины - контроль над Волгой (важная транспортная артерия) и прикрытие Кавказа (нефть) , плюс сюда захват или, хотя бы, разрушение сталинградских заводов, в частности, тракторного, выпускавшего лучшие трактора того времени.
Ну и пропагандистский аспект: захват города, носившего имя Сталина.

с захватом Сталинграда СССР терял доступ к Бакинской и Чеченской нефти, а значит наша армия лишалась топлива. Танки и самолёты остановились бы.

Чтобы взять Баку и закончить войну (по причине нехватки в Советской Арми бензина - в Баку было единственное месторождение нефти на тот момент) . В лоб Баку было не взять (не пройти через Кавказский хребет) , пришлось идти в обход, чтобы попасть через Астрахань.
Они рвались к нефти.
Нефтегазовые пласты в северной Сибири к тому времени еще не были открыты.
Война - это прежде всего экономика

Вообще-то это единственный город, где воевали фашисты.
Пусть меня поправят.

Взять город Сталина - сломить дух самого вождя и всего народа и, как результат, одержать победу в войне, захватить весь Союз

Есть несколько причин : 1) Это важный крупный город, падёт он и у группы армии Юг не будет преград
2) Это город носил название главы СССР И. В. Сталина, так что сугубо психологический эффект
3) Мистическая причина, как известно Адольф Гитлер был приверженцем оккультизма, и считал что Сталинград это бывшая столица какого-то там древнего царства, где скрыта тайна победы, и захватив Сталинград немцы эту тайну откроют, и одержат победу! Вот примерно 3 причины! Достаточно? конечно не в подробностях, но самое главное)