Скандинавская мифология. Пожалуй, вопрос к знатокам...

Ваны - не индейцы, а древнейшие боги предков германских народов еще времени пребывания в древнеевропейском ядре. Аналогичные духи и боги существовали и у других древнеевропейских народов, славян и балтов - ближайших родичей германцев - в частности.
Жрец, имеющий право приносить кровавые жертвы, у германцев звался блоттере, от "блот" - кровь. Человеческие жертвы чаще приносили Одину (Воден, Вотан) ,
"Кеавлин взял острый нож у главного блоттере и приблизился к пленнику. Подняв сверкающий нож над головой, принц гевисов повернулся к собравшимся и вискликнул:
-Ныне предаю я этого человека Водену, чтобы даровал он нам победу в дни войны и изобилие в дни мира!
Сказав это, он повернул пленника на живот и сорвал с него лохмотья. Затем упершись могучим коленом в крестец жертвы, он всадил его между лопаток связанного человека. Он тщательно отделил ребра от хребта и из разреза вынул легкие и сердце. Из рассеченной гортани мертвого вырвался пронзительный вопль, похожий на визг свиньи, которой мясник перерезает глотку на Блотмонат.
Так Кавлин вырезал кровавого орла на спине князя бриттов и тот умер у могильного кургана. Кровь его оросила камень и траву вокруг. Так погшиб благороднейший из юных князей бриттов, посвященный Владыке виселиц на священном поле Эт Веонфельда. "
"Главный блотере наполнил сосуд кровью и поставил его на каменную плиту. Веточками он разбрызгал кровь, рассмотрел получившийся узор и возвестил грядущее. Затем конунги подошли и испили крови князя бритов, произнесли здравицу сначала Дарителю Побед, затем королю Кинрику, чтобы было процветающим его правление, и затем сонму богов, каждому в должной последовательности.
Затем тело разрезали на части и развесили на ветвях священной рощи. "
В "Саге о Греттире" говорится и о жертве духам морской пучины, то есть ванам. ( "Чайку игр валькирий/Дочки Вана Ньёрда, / Ласковые нянчат/ На синих ладонях") Когда выбранного по жребию человека бросали в пучину.

Вроде бы приносили, но не совсем понятно делалось ли это регулярно или только в случаях крайней необходимости.

Если читаешь по-английски, см. Blot и Domalde