Правда, что в 1914 г. Россия единственная из воюющих стран не ввела продуктовые карточки? И даже продолжала строить ж/д+

Во-первых, не совсем правда : не ввела в 1914, так ввела через два года. 10 октября 1916г. на Особом совещании по продовольственному вопросу был выдвинут проект введения карточной системы по всей стране. Он не был принят, но к этому времени в некоторых городах России уже существовали свои карточки и продажа продуктов по ним осуществлялась в небольших размерах. В Москве начали распределять по карточкам сахар — с 16 августа 1916г. , но лишь с момента революции, с марта 1917г. начались выдачи хлеба по карточной системе. С июня 1917г. карточки распространились на крупы, в июле — на мясо, в августе — на коровье масло, в сентябре — для яиц, в октябре — на растительные масла, в ноябре и декабре 1917г. — на кондитерские изделия и на чай. Аналогичную картину наблюдалась Петрограде и в других городах. Во-вторых, значительно удивительнее и печальнее то, что Россия стала единственной страной из победившей коалиции, в сущности, проигравшей войну.

Afar ответил исчерпывающе на основную часть вопроса.
О других странах: война оказалась для всех настолько серьёзной,
что нехватка продовольствия быстро дала о себе знать.

Да, Россия ввела корточки в 1916, отменили в связи с переходом на НЭП. Извините, долго очень, поэтому сюда: http://www.utug.tv/2011/11/prodrazvyorstka-produktovye-kartochki-rossijskoj-imperii/

Карточная система — система снабжения населения товарами в условиях дефицита, поэтому и в других странах появились.. .