Почему когда человеку безразлично, он говорит "мне фиолетово" ? Почему не зелёный цвет или синий, например ?

Интересно так же почему вообще безразличие олицетворяется с цветом спектра.
Тут не только имеют значения особенности языка .Фиолетово звучит легкомысленно, фио (фамилия имя отчество) вроде как до лампочки .Летово -сама беззаботность именно летом (загораю -купаюсь -пью пиво_)
Но все это было бы не так убедительно если бы не свойства самого фиолетового цвета.
Фиолетовый по своим свойствам нашего восприятия это самый "сумасшедший" цвет всего спектра .Фактически фиолетовость сравнивают с легким безумием и глупостью .То есть фраза "Мне фиолетово" звучит как -эта проблема меня так же интересует как самого последнего дурака, до такой степени она меня не интересует .Дурак тут выступает в роли человека, которому до лампочки все что не связано с его жизненными удовольствиями -Загорать, купаться .пить пиво ...

Самый неприятный цвет. Ибо редко встречается в природе)

Это эвфемизм, замена созвучного более грубого "мне по фигу"
То же самое "как два пальца об асфальт" вместо "как два пальца обоссать"

фиолетовый самый крайний и самый холодный цвет в видимом спектре.

Можно сказать до лампочки

в цветопсихологии - фиолетовый цвет выбирают те, кто в депрессии... типа, им все равно.. возможно от этого и пошла фраза

Кто-то говорит "по колено"

трупы фиолетовые, трупам все безразлично.

а хочешь серьезный ответ — гугли этимология этого словосочетания.

Тут нет ни одного правильного ответа. Выражение "мне фиолетово" взялось от цвета нейтральной реакции PH при использовании лакмуса в качестве индикатора. Красный - кислотная среда, синий - щелочная, фиолетовый (а точнее чёрнорозовый) - нейтральная.

Фиолетовый цвет олицетворяет нейтральность. Да и звучит, мне кажется, лучше, чем "мне сине/зелено/желто" и т. д