Что случится с человеком в воде, если рядом с ним взорвётся миномётный снаряд?

Гидроудар - смерть. Вода передает ударную волну лучше чем воздух. И если в воздухе человека не заденут осколки - он останется жив. В воде ударная волна его убьет.
А в фильме (когда они были под водой) был обстрел из автоматов, минометов там не было. Смотрите внимательно, там только пули в воду заходили.

Наиболее интенсивно исследования подводных взрывов и их воздействия на человеческий организм велись в 50-60-х годах XX века. Это было обусловлено тем, что значительное число сражений в годы второй мировой войны происходило на морском театре военных действий (Гершуни Г. В., 1944; Перля 3., 1944; Рыбкин П. П., 1956; Wakeley C.P.G., 1945; Arons А. В., 1954; Bebb A.N., 1955 и др.). Следует отметить, что подавляющее большинство исследований проводилось в условиях так называемой безграничной жидкости. Работы, посвященные особенностям минно-взрывной травмы на малых глубинах, появились лишь в последние годы. Так, в экспериментальных трудах А. В. Черныша (1995), А. А. Найденова (1997), И. А. Хомчука (2000), В. П. Кузьмина (2001) на подопытных животных и биологических имитаторах подробно исследованы особенности повреждений организма при контактных подрывах. Однако вопросы воздействия поражающих факторов подводной ударной волны на живой организм на глубинах до 10 м в зависимости от мощности взрыва и расстояния до его эпицентра, а также от типа дыхательного снаряжения, до настоящего времени остаются малоизученными.
В качестве экспериментальных животных при исследовании последствий воздействия подводной взрывной волны на живой организм впервые были использованы свиньи - животные, по массе тела и ряду других медико-биологических параметров сопоставимые с человеком.
1. Основным, а зачастую единственным, поражающим фактором подводного взрыва на малых глубинах является прямая ударная волна, которая характеризуется существенно большим, нежели у воздушной ударной волны, значением пикового давления, более коротким временем воздействия, отсутствием выраженной зоны разряжения и незначительным влиянием вторичных отраженных волн. Указанные отличия и предопределяют особый характер подводной взрывной травмы, тяжесть которой зависит от величины избыточного давления во фронте ударной волны.
2. При подрывах на малых глубинах порог травмобезопасности внутренних органов соответствует величине избыточного давления во фронте подводной ударной волны, равной 2000 кПа. При воздействии избыточного давления 2800-3200 кПа возникают повреждения легкой степени, 3200-4000 кПа - средней, 4000-6500 кПа - тяжелой, 6500-8350 кПа - крайне тяжелой. Величина избыточного давления во фронте подводной ударной волны, превышающая 8350 кПа, является смертельной.
Александров Л. Н. О действии ударной волны на человека и животных // Артил. журн. - 1957. № 35. - С. 7-11.
Александров Л. Н. Особенности воздействия на организм газодинамического давления / Л. Н. Александров, Е. А. Дыскин. Л., 1963. - 23 с.
Бейкер У. Взрывные явления. Оценка и последствия: Пер. с англ. / У. Бейкер, Т. Т. Кокс, П. Уэстайн. М.: Мир, 1986. - Кн. 2. - 384 с.
Бисенков Л. Н. Хирургия минно-взрывных ранений / Л. Н. Бисенков, Г. В. Акимов, Л. А. Глазников. СПб.: Акрополь, 1993. - 320 с.
Величко М. А. Особенности минно-взрывной травмы по патологоанатомическим данным / М. А. Величко, Л. В. Лихачев // Специализированная медицинская помощь при боевой патологии. М., 1991. - С. 228-229.
Замышляев Б. В. Динамические нагрузки при подводном взрыве / Б. В. Замышляев, Ю. С. Яковлев. JL: Судостроение, 1969. - 276 с.

Даже если поражающие элементы мины до человека не долетят, ударной волной будут нанесены серьезные травмы аналогично взрывной волне в воздухе. Травм будут примерно такие же как при падении с большой высоты.

https://zen.yandex.ru/media/different_angle/pochemu-vzryv-granaty-pod-vodoi-opasnee-5e19d2ede4fff000addef4a3 :
"Служил в морфлоте КСФ 1985. Стояли в Анголе. Гранаты бросали каждые полчаса, радиус поражения 200 метров, если пловец под водой".

Всякие членовредительства главных героев не входили в режиссёрские планы и не были прописаны в сценарии.
А вот были бы они рыбами - как минимум повсплывали бы кверху пузиками...

кости в порошок.