В средневековье мастера оружейники (те кто делал качественное холодное оружие и доспехи) пользовались уважением знати?

Кузнецы, как и все в средние века, были военнообязанными. Но, с одной лишь значительной поправкой: в боевых действиях они не участвовали, в основном стояли в лагерях и занимались ремонтом вооружения, доспехов и осадной техники. Кстати, если кузнецы попадали в плен, то им почти всегда сохраняли жизнь. Кузнец - ценный кадр в любой средневековой армии
Оружейная Гильдия была влиятельной структурой, и мастера подчинялись установленным правилам. но имели не более 4х разнорабочих в подчингениии-ограничение Закона

Смеётесь? Какое уважение от знати может быть тому, кто не знатен. Быдло...

Что значит "уважение" и "чернорабочие"?
Сам по себе контраст странный. Из современников.
Так как раньше не было такого разделения восприятия труда. Оно возникло не так уж и давно, из-за глобализации и насыщения представлений о деньгах.
Разумеется само понятие "чернь" - довольно старое, но оно никак не связано с продуктом и производством того, что не считается таковым.
То есть, никому не приходило в голову назвать таковыми виноделов, конюхов или даже лесников лорда. Это были важные профессии и любой лорд (если не дурак, а дураки тогда долго не жили) понимали это.
Так так дело не в деньгах или титуле, а обращении с материей.
Это концептуальный ответ на Ваш вопрос.

Черная работа это для бестолковых.

Потому что это Nike!

Хороший оружейник жил при дворе, практически, и всегда хорошо питался

Да, но от драконов это вряд ли спасёт

Скорее только те, кто пользовался их оружием

нет - их сжигали на кострах

А как же!