Дает ли мясо дополнительную силу, чем например растительные белки, типа бобов?

Да. Например, полное отсутствие мяса в рационе затормаживает мыслительные процессы и ухудшает память. Мясо надо есть в нормах организма. Но не обжираться конечно, и не жареное в масле и с хлебом.

у нас был в коллективе сектант-адвентист-он всегда говорил что белок получит из гречки, ходил как эстонец (ноги еле волочил), а через пять лет получил инфаркт от того что без холестерина сосуды стали ломкими-вот тебе и веган

сила, что это? энергия? тогда глюкоза

Вопрос не имеет смысла. Животные белки нужны для роста, но есть отдельные виды бобовых (а так же злаков, овощей и орехов), которые дают вполне годные для роста белки.

В животе у человека мозг размером с голову.
Ему виднее, от чего есть энергия, а от чего нет.
Контролировать нужно потребление исскуственной и химической пищи, к которой этот мозг не приучен, сахара, алкоголь, табак, и следовать традиционной культуре питания.

У мяса, как правило, более сбалансированный аминокислотный профиль, чем у растений, кроме сои. Также, отказавшись от мясной и рыбной продукции сложнее получать витамин b12, таурин и креатин. У лагеря веганов есть спорное решение - водоросли спирулины, но некоторые говорят, что на постоянной основе заменять может быть вредно спирулиной, уж лучше синтетический, как по мне, b12.

Также веганам стоить особенно трепено относиться к желудку, т. к. чрезмерно частое употребление бобовых может раздражать желудок, испытал на себе, хоть и не веган. Также скажу по своему опыту, это относится к таким, как я лакто-ово-вегетарианам, но веганов вдойне касается - железо. Проверяйте свой ферритин и, при необходимости, восполняйте синтетически. Сомневаюсь, что яблоки сильно спасут. Возможно, это не меньший бич, чем даже дефицит b12.

И ещё, это больше касается рыбы. Я говорю, как человек, который не ест рыбу и расхваливать употребление рыбы мне мотива нет, но полноценной замены её жиров, в частности Омеги 3 - нет. Отдалённо заменяет льняное масло, которое можно далеко не всем, неплохая альтернатива льняному маслу - рыжиковое, но это не полноценная замена рыбьему жиру. Но неполноценная замена лучше, чем совсем ничем не заменять.