Чем пивные дрожжи отличаются от обычных пекарских,в смысле при преме внутрь как пищевую добавку?

Пивные дрожжи и пекарские дрожжи отличаются как составом, так и процессом производства. Вот основные различия между ними:

1. Строение: Пивные дрожжи и пекарские дрожжи относятся к разным видам дрожжей. Пивные дрожжи научное название Saccharomyces cerevisiae, в то время как пекарские дрожжи, которые также могут быть Saccharomyces cerevisiae, могут относиться и к другим видам, таким как Candida milleri.

2. Процесс производства: Пивные дрожжи производятся специально для использования при изготовлении пива. Они выращиваются на специальных питательных средах и оптимизированы для ферментации солодового сусла, которое используется для приготовления пива. Пекарские дрожжи, с другой стороны, производятся для использования в хлебопекарной промышленности и имеют другие оптимальные условия для дрожжевого распространения.

3. Вкусовые особенности: Пивные дрожжи могут придавать пиву определенные ароматические и вкусовые характеристики, так как в процессе брожения они производят различные ферменты и химические соединения. Пекарские дрожжи, с другой стороны, используются для поднятия теста в хлебопекарной продукции, и их влияние на вкус более ограничено.

Что касается пищевых добавок, пивные дрожжи, как и пекарские дрожжи, могут использоваться в качестве пищевых добавок. Они оба богаты белками, витаминами (особенно группой В) и минералами. Оба типа дрожжей также могут содержать полезные пробиотики и диетические волокна. Однако стоит отметить, что некоторые пивные дрожжи могут содержать следы алкоголя или горечи, поэтому следует обращать внимание на выбор конкретного продукта в качестве пищевой добавки.

Помимо пивных и пекарских дрожжей, существуют и другие виды дрожжей, используемые в качестве пищевых добавок, например:

1. Пищев

ые дрожжи: Они производятся специально для использования в кулинарии и вегетарианских блюдах. Эти дрожжи обычно не вызывают брожение и имеют нежный вкус.

2. Комбуча-культура: Используется для ферментации чая и производства напитка комбуча. Она содержит различные штаммы дрожжей и бактерий, которые обеспечивают ферментацию и придают напитку особый вкус.

3. Медовые дрожжи: Используются для ферментации меда и производства медовухи, алкогольного напитка, известного также как медовое вино.

Выбор пивных дрожжей в качестве пищевой добавки может быть обусловлен их питательным составом, вкусовыми характеристиками или желаемыми эффектами на организм. Однако всегда рекомендуется обратиться к инструкциям и консультации с врачом или диетологом перед началом принятия любых пищевых добавок.

Для ленивых.
Различные штаммы Saccharomyces cerevisiae производят различные пропорции углекислого газа и алкоголя. Пекарские дрожжи представляют собой смесь из нескольких штаммов Saccharomyces cerevisiae, выбранных для их вкуса и способности производить углекислый газ, что приводит к росту хлеба. Пивные дрожжи изготовлены из штаммов, выбранных для их спиртообразующих способностей, и имеют тенденцию иметь горький вкус. Пивные дрожжи считаются неактивными дрожжами, в то время как пекарские дрожжи являются активными дрожжами. В активных дрожжах дрожжевые клетки все еще живы, тогда как они погибают в процессе создания неактивных дрожжей, таких как дрожжи пивовара.
В то время как пивоваренный алкоголь является его основной целью, пивные дрожжи также часто используются в качестве пищевой добавки, хотя ее не следует путать с питательными дрожжами. Используемые таким образом пивные дрожжи обеспечивают витамины группы B, а также многие полезные минералы, включая кальций, калий, железо и селен. Это также один из богатейших источников хрома, который не содержит дрожжей пекаря и содержит все незаменимые аминокислоты, которые составляют примерно половину его веса.

ГУГЛ, Яндекс, Ютьюб пробовали спросить?