Можно есть свежо-выловленную рыбу, сырой (в чистых источниках и не в больших количествах)?

Можно, Серёга.. .
Но, только извини, не в Кривбассе.. .
Речки там не очень чистые.. .
А вот на севере Сибири вполне... .
Хариус.. .
Поймал, ободрал шкурку.. .
Слегка присолил.. .
И с черемшой (дикий лук).. .
Да под рюмочку.. .
За уши не оттянешь.. .
Таймень.. .
Режешь ломтиками.. .
Немного выдерживаешь в лимонном соке.. .
И только в путь!. .
Или печень налимья.. .
Из только что пойманного налима.. .
Вынимаешь печень.. .
Размазываешь её по большому куску.. .
Чёрного хлеба... И.. .
Короче можно долго перечислять пробованное много раз.. .
Неблагодарное это занятие.. .
Надо пробовать...

Можно но осторожно даже хариуса и тайменя -присаливая ударными порциями соли потом промывая от излишков. Да еще и уксусом или лимонным соком сбрызнуть не забудь. Это 40-45 лет назад можно было вандышей (гольянов) сыряком лопать. Децтво сразу вспомнилось-сейчас уже не рискну.

да можно-типо хе мутить присолить лучка маслица усуса и алга!

мы ловим рыбу в Волге, сырой ее никогда не едим, в рыбе очень много паразитов

Японцы же едят суши и роллы из свежей рыбы.
Сам я ел свежевыловленного хариуса (малосол за 30 минут) , хотя некоторые его ели и свежим, только слегка подсолив. Еще доводилось есть стерлядку, которая не была заморожена. Просто резали ее кусочками, макали в соль и ели. Про остальную рыбу (кроме красной) не скажу, не приходилось.

чисто теоретически ДА, но возникает ряд маленьких НО - нет гарантий, что вода чистая и без заражения (даже природного характера) , ну и насчет болезней рыб-вы их много знаете?? ? Так вот, даже чукчи, свою строганину сначала морозят...

Вот глянь статейку, впечатляет... статейка с фото Уксус не убивает паразитов!

нет. лучше с начало заморозить