как организовать туристический отдых не прибегая к услугам тур/фирм ?

Авиабилеты Skyscanner. Отели Booking.com

для меня организация тура состоит из нескольки этапов:
сначала появляется идея
потом решаю: едем одни или ищем попутчиков (кого-нибудь из друзей)
определяюсь с бюджетом
собираю информацию: о стране, об отелях, о рейсах итд.
сравниваю цены на услуги, на отели итд.
и начинаю резервировать.
Как правило длится это от пары вечеров до пары недель - в зависимости от продолжительности и сложности тура...

Смотря куда. Чаще через тур. фирму бывает дешевле, если едете не в длительный отпуск (дней 10-15).

Пройдите по запросу "едем, сами рулим". Это сайт для тех, кто хочет отдыхать самостоятельно. Информация по странам, советы, форум.

Для начала решите в какую страну хотите. Списываетесь там с гидами ( ежели желаете, конечно) . Для этого достаточно набрать в поисковике " Гид в Камбодже" ( например) . Многие гиды помогают выбрать и забронировать отель. ОЗОН, Скайсканер, Ван-Ту-Трип- сайты для поиска билетов ( лень на англ. переключаться )) ). Самый надежный сайт для бронирования отелей- Букинг. ком
Узнаете требуется ли виза в "вашу" страну. Во многие страны можно делать электронные визы, во многие- ставится прямо на границе по приезду. В некоторые страны виза для граждан РФ не требуется.
Удачи!

Самое главное-знание английского языка. Если этого нет-не заморачивайся. Плановые рейсы намного дороже чартера, так что надо все посчитать-можно и пролететь по деньгам.