В какой юрисдикции находится сервис Booking.com? Возможно ли обращение в центр защиты потребителей при спорах с ним?

Первый вопрос - а зачем?
Вам надо судиться или заселиться?
Пока не возникало с ними проблем.
Брони которые они давали устраивали французское, эмиратское, немецкое консульства и погранконтроли ну и других тоже много
Мелкие инциденты случались, но быстро решались.
К примеру в Гонконге в отеле Озо Весли был сделан заказ с рабочей карты сотрудницы и нам отказались предоставить номер по брони (хотя вроде вот она) а предложили купить номер на стойке (намного дороже!) Ха! Сели в фойе, зашли на букинг в кабинет и поправили заказ... 5 минут и подходим снова... Китаезы поскрипели видимо в душе зубами, но номер выдали.

Что такое центр защиты потребителей?

если кто то и дурит вас то это отель а Букинг с ними сам разбирается. стоит только позвонить

Забудьте. Совсем забудьте.

1. Букинг не взял с вас ни копейки денег. Сложно предьявлять претензии к бесплатной услуге. А вот к конкретному отелю-обманщику можно (в теории)

2. Прочитайте соглашение с Букингом: там черным по экрану - букинг не отвечает за правдивость информации, предоставленной отелем.

Сервисдеск у них работает неплохо, туда и надо обращаться. Вы же зарегистрированный пользователь. Если сумеете обосновать, что правда за вами, то всё будет решено в вашу пользу. У меня есть опыт возврата денег за номер. При том, что нам ещё, гады, необоснованно неявку влепили хозяева гостиницы!. Деньги вернули, но не быстро, месяца через два. При этом периодически звонили и на чистейшем русском языке уточняли что-то, сообщали детали разбирательства и т. д.