Чем отличаются апартаменты от гостиницы?

В апартаментах сам убираться будешь

В апартаментах ведешь себя, как дома - сам готовишь, сам убираешь, сам охраняешь, сам обувь чистишь, сам посуду моешь. Постельное белье - одно, полотенца - одни, рулон туалетной бумаги - один.
В отеле (гостинице) имеется комплекс услуг - в номере только спишь, а кушать идешь в едальню, убирается уборщица, белье постельное меняет, полотенца, туалет драит.

Как правило, наличием кухни
А вообще апартмент это квартира. Но есть и апарт-отели, и апартаменты внутри отелей, и т. д.

звездные отели с прислугой
отели без звезд, хостелы и аппаратраменты без прислуги
*а кухни есть и в отелях, но такой номер стоит дороже

Постояльцам вместо набора «комната-ванна-балкончик» предлагается полноценная квартира, приспособленная для комфортного и длительного проживания. Апартаменты оборудованы для повседневных нужд от и до: отдельная кухня с посудомойкой/духовкой/принадлежностями для готовки, а комнаты (гостиная+спальня, а может быть и + рабочий кабинет) начинены всем, что есть у вас дома (в разумных пределах).

Апартаменты имитируют квартиру. Т. е. там есть кухня и можно готовить еду.

Разделение на типы очень условно, в разных странах оно отличается. Приходилось снимать апартаменты как, по сути, квартиру на сутки, без каких либо услуг; и бывало с полным набором - сменой постельного и полотенец, уборкой и добавлением шампуней, чая/кофе ежедневно. Обязательно условие всегда - кухня хоть какая-то

В гостинице это обычный номер, стандартный - это одна комната и санузел, апартаменты - это как квартира обычная, Вы сами будете убираться, будет кухня, спальня.
Есть ещё апартаменты как категория номера в гостинице - это будет обычный номер с кухней.