Вопрос как правильно рассадить фиалку

Ваш случай.
http://youtu.be/vE_jr1Em_hM

Я отделяла пасынки таким же способом, корни, как единое целое, пришлось отрезать пасынок лезвиемвот, что получилось

Взрослое растение лучше не ломать, фиалка имеет слабую корневую систему и она плохо лечится. Заболеет- погибнет. хотите размножить укореняйте листовой черенок.

Успех дела зависит от скорости. Чем быстрее, тем лучше. Срезы обязательно присыпать. Если корней получилось примерно поровну, то можно и не накрывать пакетом сверху. Если корней маловато, то сверху желательно накрыть пакетом с регулярным поветриванием.

фиалка размножается листами .листик отламываете и ставите в воду, а можно сразу в землю и накрыть банкой. (но я лично всегда в воду ставлю, мне кажется что так надежней. видно когда будут корни)

Обычно фиалка размножается листочками-оторвите и поставьте в воду-даст корешки-посадите!

Все так и делают.
Разрывайте смело. Места разрывов присыпьте толчёным древесным или активированным углём. После пересадки поставьте в тепличку недельки на 2-3. Обязательно проветривать каждый день.
Земля должна быть лёгкой, воздухо и влаго проницаемой. С добавлением перлита или вермикулита и мха-сфагнума (но это по желанию я когда добавляю, а когда нет) . И диаметр горшка горшка должен быть в 3 раза меньше диаметра розетки.

листики отламывают

Можно острым ножом разделить и посадить каждое растеньице в отдельный горшочек. Не бойтесь, всё получится! А вместе им в горшке тесно.