что будет, если растение пересадить сразу в большой по размеру горшок?

А что за растение?
Например панданус можно сразу в большой, не просто в большой, а в самый большой сажать, пусть даже самый маленький росток. Только разрастётся быстрее. Эт пожалуй всех растений касается, которые именно своим размером покоряют. Бегонии можно сразу в большой тоже.
А вот если спатифиллум в большой пересадить, то цвести перестанет, и не зацветёт пока корням тесно не станет в горшке.
Если речь о бонсаи, то вот тут может быть проблема - он просто перестанет быть бонсаем - вырастет. Увеличится размер листьев, но и всё прочее.

Но вообще-то комнатные растения НЕ погибают оттого, что их пересаживают в большой горшок. Причины гибели другие - точно не размер горшка.

Если и не погибнет, то расти нормально всё равно не будет. Пересаживают в горшок на пару сантиметров шире как раз для того, чтоб корни смогли освоить его в наиболее короткие сроки - чтобы не было застоя влаги, а ваше растение будет сидеть и загибаться в закисшем и заселённом плесенью грунте, и в рост так и не пойдёт, зато будут отмирать корни и на листьях будут появляться разнообразные пятна. Вам это надо? Сажайте.

Это смотря вкакое растение. Финики можно в большой горщок, а мандарины тогда не будут плодоносить. Иногда может червяк завестись из-за плохого баланса влаги.

какое ещё растение, фиалка например у меня в больших горшках все сгнили

у меня так почти всё растёт-герани. хлорофитумы и тд

пересаживала и в большой, и в маленький, отрицательного результата не получала) главное проследить за состоянием корня, и уход после пересадки