Что сделать с толстянкой?

Вы пишете: "...Оно повисло все со всех сторон..". На фото этого не видно, не с чем сравнивать. Но если для Вас наглядно такое изменение, то надо проверить ствол - нет ли размягчения по низу.
У здорового суккулента не бывает резкой перемены положения веточек - пропущенный полив скорее на пользу (особенно сейчас - в период самых коротких световых дней).
Если ствол на ощупь твёрдый, то пока наблюдайте. Режим полива - не чаще раза в 10 - 14 дней понемногу отстоянной тепловатой водой (чем прохладнее на подоконнике, тем реже полив).
Если есть подозрения на проблему с корнями, сделайте ещё фото сбоку - всё растение с горшком в одном кадре.
В таком ракурсе у меня опасений не вызывает.

Советую заняться формированием кроны - я стараюсь делать обрезку по типу деревца на штамбе (голый ствол и компактная листовая макушка).
Если у Вас нет желания размножить эту Крассулу овата, то уже сейчас можно отрезать верхушечные части тех веточек, которые выходят за пределы желанной формы (можно сделать округлую или плоскую по контуру).
Важно! - нежелательно сразу много обрезать. Сейчас можно только укоротить слишком длинные ветки. А вот с февраля - начало активного роста растений - можно целенаправленно придать желаемую форму.
Этот суккулент можно выращивать по методу бонсай - в плошке: это пробуждает творческие способности.
Мне нравятся плоские кроны, типа такой - только чуть обрезала бы боковые веточки (http://hitrdom.xyz/kak-pravilno-formirovat-denezhnoe-derevo/):

побеги придется укоротить... но не сейчас-ближе к весне... в марте... в целом с растением все нормально... просто оно изросло...

Перелив наверно, с этим сейчас осторожно - может и загнуться.

Формировать нужно.

Переросло. Пора рассадить!

Согласна с предыдущими. Только подождите до весны. Я летом формирую. Зимой держу на очень скудном поливе. Чтобы не росла.

Нет, дети тут ни при чем. В общем-то, состояние растения не критическое. Тут недостаток света (видно по обмельчавшим листьям) и частый полив. Кроме того, обмельчание листьев может свидетельствовать о том, что растение давно не пересаживали. Сократите полив до весны, а по наступлении светлых дней просто займитесь формированием кроны обрезкой веток.

Перелив и старая земля. Обновить землю и уменьшить полив до весны.

Отсадить одну веточку и постоянно формировать в симпатичный кустик или устроить мини-садик с домиками и др... А еще можно вырастить деревце типа "бонсай". Не бойтесь его щипать. Все отрастает быстро. Удачи!