Можно ли поливать кактус погружением?

Нижний полив называется. Некоторые, у кого кактусов много и они стоят в одном поддоне, так и делают. А при гравийном содержании, это лучший метод...

только осторожно - чтобы он не захлебнулся

При выращивании растений многие стараются воссоздать природные условия жизни конкретных растений. Кактусы чаще всего растут там, где условия хуже некуда.
На фото ниже - просто в расщелине скалы.
Конечно, там полив возможен только сверху (либо просто роса при холодных ночах и солнечных днях).
Поэтому и в квартирах лучше поливать сверху - летом обильно, сливая из поддона излишки, в межсезонье малой порцией воды - чем прохладнее и пасмурнее, тем меньше. С ноября по март - вообще лучше дать отдохнуть: нет полива - растение отдыхает = стагнирует.

Мне вообще не нравится полив через поддон: нижний слой невозможно проверить, а вот сверху могу раскопать до 3 - 4 см. Некоторые используют деревянные палочки - ориентиры.

Конечно! Правда в Природе годовая сумма осадков менее 100 мм...

С ноября до марта его вообще никак не надо поливать. Только если очень уж жарко и он начал сморщиваться - тогда можно налить ему столовую ложку воды.
А вообще я не люблю поливать через поддон никакие растения - слишком много воды грунт набирает при таком поливе, тут не только кактус, а даже влаголюбивое растение может пострадать, по крайней мере при влажной/пасмурной погоде или зимой, когда горшки просыхают медленно.

Конечно

Если вам на кактус плевать - погружайте. Надеюсь, он вас хоть раз куснёт!