Старая фиалка.Что делать, если стволик уже длинный, а макушка красивая, и вся в цветах .

омолодить;
я так часто делаю, особенно если красивый или редкий сорт;
нужно дать ей отцвести, срезать макушку (оставить стволик примерно 1 см) и поставить ее в воду на укоренение, даст корни - посадить; стволик тоже не выбрасывайте, пускай так в горшке и останется, есть вероятность, что на нем пойдут расти пасынки, их тоже можно потом укоренить и посадить;
а еще можно листики укоренить;
оч подробно написано на сайте сенполия. ру, советую прогуляться

После цветения обновить.

Пока цветет - подсыпьте земельки прямо под нижние листочки и поливайте в поддон. А уж когда отцветет - выдерните и посадите поглубже. Можно и обрезать, но тогда надо банкой накрывать на 3-4 недели.

Я обычно поступаю так: Обламываю старые листья, оставляя 2-3 ряда верхних, кочерыжку срезаю (1 см. оставляю) и переукореняю. Метод называется-омолаживание.

мама такие фиалки уже пальми называет, она отрывает листики и выращивает новые, а я бы земелькой присыпала стебель и - хай цветет!

может обломатся

после цветения обрезать и пересадить

В вашем случае можно посткпить двумя способами:
1) омолодить сою постаревшую любимицу. Нужно срезать макущку, начистить стволик, чтобы из свежих тканей быстрее образовались корни, и поставить в воду (некоторые совветуют прикапать) . После того как розетка даст корни ее сажают в землю. Проживет она у вас от силы 1 - 2 года.
2) Развести свою любимую фиалку из листового черенка. Пусть это длго, но за то растение будет молодым и проживет дольше.