как оплачиваются ночные часы если ты работаешь сутками

Независимо от графика часы работы, приходящиеся на период с 22 до 6 (эти часы считаются ночным временем) , оплачиваются в повышенном размере. Согласно ПОСТАНОВЛЕНИЮ от 22 июля 2008 г. N 554 "О МИНИМАЛЬНОМ РАЗМЕРЕ ПОВЫШЕНИЯ ОПЛАТЫ ТРУДА ЗА РАБОТУ В НОЧНОЕ ВРЕМЯ" минимальная доплата составляет 20% часовой тарифной ставки (оклада, рассчитанного за час работы) за каждый час работы в ночное время. Конкретный размер доплаты смотрите в локальных актах Вашей организации или в отраслевых соглашениях.

Ночные часы в любом случае оплачиваются не менее 20%. Конкретная оплата указывается в коллективном договоре.

у нас с 10 вечера до 6 утра - 8 часов, а вот % от зарплаты не знаю

Ночные часы считаются с 22 до 6, но оплачивается по повышенному тарифу 7 часов, не менее 20% (с. 96 ТК РФ).

В соответствии с Законом о часах работы и отдыха при работе в ночную смену, т. е. тогда когда хотя бы 2 часа работы приходятся на промежуток с 22:00 до 6:00 оплата сверхурочных (שעות נוספות) начинается уже после 7 часов работы, т. е. восьмой час работы должен оплачиваться в размере 125%.
Учтите, что кроме этого существует целый ряд отраслей, например металлообработки, электричества и электроники, в которых действуют коллективные договора и/или указы предоставляющие отдельную дополнительную надбавку при работе во вторую и третью смены. Вам стоит поинтересоваться не существуют ли подобные положения и в отношении вашего предприятия.

никак это же смена