Являюсь ИП , при приеме на работу сотрудника, официально его не оформил

Трудовая книжка установленного образца является основным документом о трудовой деятельности и трудовом стаже работника.
Форма, поряжок ведения и хранения трудовых книжек, а также порядок изготовления бланков трудовых книжек и обеспечения мим работодателей устанавливаются уполномоченным Правительством РФ федеральным органом исполнительной власти.
Работодатель (за исключением работодателей - физических лиц, не являющихся ИП) ведет трудовые книжки на каждого работника, проработавшего у него свыше 5 дней, в случае, когда работа у данного работодателя является для работника основной.

В случае утери работодателем трудовой книжки работника, работодатель несет материальную ответственность перед работником и административную перед государственными законодательствами (при случае обращения работником в инстации судебных органов) . В этом случае, работодатель утерявший документ работника (трудовая книжка) , обязан полностью восстановить все данные, которые были внесены в утеряной, в новую трудовую книгу, также обязательно уведомить работника о том, что его старая книжка была утеряна, вместо старой была сделана новая в которой также отображены все записи предыдущих мест работ.

Восстанавливайте трудовую книжку, пишите запросы на все предприятия где работал работник или в городской архив.

Восстанавливайте трудовую книжку. Сделайте запрос в ПФ, и по этим данным восстановите записи в трудовой работника.

оформи новую для начала..

Ответственность за ведение и хранение трудовых книжек несет работодатель. Трудовая книжка работника может отсутствовать у работодателя только в случае ее выдачи работнику на законном основании, а такое основание одно - увольнение. Вы попали не в легкую ситуацию. Вопрос в том, знает ли работник, что именно вы потеряли его трудовую! Если знает то вы несете полную ответственность! Попробуйте предложить работнику обратиться к последнему работодателю, по сути если бы потерял работкик трудовую, то именно это была бы для последнего работодателя проблема а не для работника.

зачем вообще брать трудовую если не оформляете официально?

/теперь геморой у него будет один.. . восстановление трудовой!