Где можно посмотреть о размере штрафных взысканий на производстве?

Нигде не посмотрите. Ваши "штрафы" - всего лишь выдумка дельца-работодателя, вероятнее всего хозяина (впрочем, он такой не один) . ТК РФ и другие законодательные акты по труду никаких штрафов не предусматривают. Если в вашей фирме свой ТК в виде фантазий хозяина - так с ним и разбирайтесь.

Штрафование на производстве запрещено . Трудовое законодательство это не разрешает. Это - самодеятельность администрации.

Ваши работодатели превышают полномочия, накладывая штрафы. Вероятно, с Вами не заключен трудовой договор.. . А если заключен договор гражданско-правового характера ( или подряда) , смотрите условия договора: о штрафах и их размерах должно быть прописано в нем.

я чет не догоняю! если у повара закончились продукты для преготовленния блюда (с учетом реально вложенного) то что вот это делают?

Штрафуют только слуги государевы: Пожнадзор, Роспотребнадзор (СЭС) , Трудинспекция, прокуратура и т. д. Ваш хозяин просто прикарманивает Вами заработанные деньги, а Вы молчите. Если есть какой-то документ о взыскании штрафа, а не в конверте наличкой получаете, то берите этот документ и идите в прокуратуру, там навсегда отобьют желание штрафовать. Или хотя бы пригрозите прокуратурой, не молчите, штрафы моментально прекратятся. Если получаете наличкой и налоги не платите, то терпите дальше, так будет всегда. И купите Трудовой кодекс, почитайте, стоит дешево, хоть и скучно читать, но права свои точно уж знать будете, не будете молчать, когда Вас нагло обманывают.