Обязана ли я приходить на ревизию и почему мне не хотят выплачивать мой расчет за отработанные смены?

Если не придти- эта ревизия столько может насчитать недостачи, что... ( не хочу пугать)

будет зависеть как документально оформлено
ответственность не более 1/2 оклада при надлежащем оформлении, пусть идут пороги судов обивать
но и вы ничего не получите, если не оформлены как надо

У Вас нет на руках трудового договора, зато есть запись в трудовой книжке о приеме и увольнении в данном ИП - этого достаточно для подачи Вами искового заявления в суд о невыплате заработной платы. Но Вам в таком случае необходимо будет доказывать, что Вы отработали в ноябре определенное количество смен, а также размер своей заработной платы. Иначе могут взыскать в Вашу пользу только по МРОТ, при условии, что докажете факт работы в ноябре (заверенная работодателем копия графика на ноябрь, показания свидетелей, признание самого работодателя) - в случае, если зарплата выдавалась в конверте и не делались страховые и пенсионные отчисления за Вас. На подачу иска 3 месяца с момента увольнения, т. е. до 13.02.2016. Если работодатель подаст встречный иск о возмещении ему ущерба по причине обнаруженной недостачи (на ревизию 11.12 Вы ходить не обязаны) он сам будет вынужден признать факт Вашей работы в ноябре, но ему со своей стороны нужно будет доказывать Вашу причастность к недостаче (акты приемки Вами товара за Вашей подписью, надлежащее обеспечение сохранности им товара, факты кражи/хищения Вами товаров, надлежаще оформленные им документы при ревизии по установленной форме, договор с Вами о материальной ответственности и пр.).

P.S. ТК РФ един для всех сфер деятельности, отдельного ТК для торговли и каких-либо нормативно-правовых актов не разработано - лапшу можете вернуть работодателю.