что означает фамилия князева

В притяжательном прилагательном князев, как основе фамилии, безусловно, исключено значение 'сын князя', так как он сам носил тот же титул. Возможные значения:
1) 'принадлежавший князю, т. е. его крепостной'; фамилия действительно часта у крестьян;
2) отчество от иронического прозвища Князь, частого в прошлом в крестьянской среде, а в городах Среднего Поволжья оно было обычным обращением к ходившим по улицам сборщикам старья, продавцам сладостей или груш и т. д Фамилию Княжнин носил знаменитый русский драматург XVIII в. , один из потомков жившего в XV в. боярина с прозвищем Княжна. У крестьян эта фамилия означала крепостных, принадлежавших помещикам Княжниным или княжне (княжна - 'дочь князя'; сын же ее, конечно, не мог получить эту фамилию). (Н) В конце XIV в. жил в Радонеже вотчинник Афанасий Елизарович, его потомки стали писаться Княжниными потому, что по родословным преданиям, великий князь дал одному из их рода 'княжну из сеней', т. е. из приближенных девушек своей супруги.
Унбегаун считает, что фамилия могла иметь и немецкое присхождение Некторые неудобопроизносимые фамилии переводились полностью или частично на русский: Князев - это первая часть фамилии Furstenberg. (Э) Возможно и еще одно объяснение прозвища Князь. (Ср. Королев)
Княжев, Княжих.
В основе княжий - притяжательное прилагательное от слова князь. В памятниках письменности XIV - XVII вв. прозвище Князь и производные от него широко употребительны. (Парфенова)

принадлежащая к роду князей

посмотри этимологический словарь Фасмера!
а вообще, по-моему, она итак говорящая!