Почему слово граненый пишется с одной н?

От глагола "гранить". Это отглагольное прилагательное.

Вспомним правило, что в причастиях и отглагольных прилагательных (не путать с "обычными" прилагательными, образованными от существительных) пишется НН:

а) если в слове есть приставка.
Сравните:
скошенный, покошенный, но кошеный;
связанный, перевязанный, но вязаный.
Примечания:
1. Приставка не- не дает права писать НН (некошеный луг) .
2. Если кроме не- есть другая приставка, то она дает (нескошеННый луг) .
3. То же относится и к первой части сложного слова: свежеморожеНый, свежезаморожеННый .

б) если есть зависимое слово.
гранёНый стакан,
гранёННый особым способом стакан.

в) если слово образовано от глагола совершенного вида (отсутствие приставки или зависимого слова роли не играет) .
Например:
купить (что Сделать? — совершенный вид) — купленный; пленить (что Сделать? — совершенный вид) — пленённый; решить (что Сделать? — совершенный вид) — решённый; лишить (что Сделать? — совершенный вид) — лишённый.
Примечание:
Слово раненый, употребляясь как прилагательное, пишется с Н; если же это слово имеет приставку или зависимое слово, то оно выступает в роли причастия и пишется с НН:
изранеННый, | ранеННый пулей| боец
Выступая в роли существительного, это слово пишется с одним Н:
Раненые эвакуировались в тыл.

г) если есть суффикс -ова-, -ёва-, -ирова-
Например:
марин-ова-НН-ый (марин-ова-ть) ; риск-ова-НН-ый (риск-ова-ть) ; цикл-ёва-НН-ый (цикл-ева-ть) ; трен-ирова-НН-ый (трен-ирова-ть).

Почему с одной, с двумя! Просто они разделены буквой "е". Сравни "многогранный".

Это прилагательное, не причастие.

Потому. Грань. Так-же пишется.

если так пишется, так и надо