Помогите разобраться с произношением в шведском языке!

Нужно понимать, что описывать звуки чужого языка при помощи звуков языка русского - дело малоперспективное. Буква ö может передавать как минимум четыре разных звука шведского языка - [ø:], [ø], [œ:] и [œ], и ни одного из них нет в русском. Более того, в разных районах Швеции имеются различия в их произношении. Наконец, даже один человек может один и тот же звук в разное время или в разных обстоятельствах произносить с небольшой разницей.
Почитайте ЗДЕСЬ параграфы 9 и 10.
Еще один совет: скачайте какую-нибудь аудиокнигу на шведском языке (например, "Карлсона" Астрид Линдгрен - отрывки из этой аудиокниги гуляют по всему интернету) , скачайте также текст этой книги по-шведски. Найдите все слова с буквой ö, посмотрите в словаре транскрипцию этих слов (словари тоже можно скачать) , обратите внимание при этом, какой звук написан на месте буквы ö, и прослушайте раз 100 или 200. Можно даже пытаться повторять вслед за рассказчицей, подражая произношению г-жи Линдгрен, она говорит на очень правильном шведском. В конце концов Вы не только будете слышать и различать эти звуки, но и близко к оригиналу их произносить.

Как Ё в словах типа мёд, лён.

Найдите в Интернете лингафонный курс. "По грамматике" нельзя научиться правильному произношению.

Вот, например, алфавит:
http:// swedishalphabet.tripod.com/alpha.swf

В каких еще случаях? ? Во всех одинаково, другое дело, что происходит с согласными рядом с этой гласной. Лучше один раз услышать, чем сто раз прочитать. Посмотрите в гугле эти слова
sjö - озеро
ö или öar остров-острова
löjlig смешной
skröplig хрупкий
sköta - заботиться
göra - делать

Обычно означает звук, средний между [о] и [э]

ео

забей эту букву в гугл-переводчик
(и нажми на "прослушать")

на э похож