Каково происхождение слова "переборщить"? Борщ при чем? Или ни при чем?

МОЛДАВСКИЙ КВАС (БОРЩ) .
На 2 кг отрубей: 10 л воды, 300 г дрожжей, Ѕ стакана кукурузной муки.
Пшеничные отруби, смешанные с кукурузной мукой, положить в деревянную кадушечку, слегка смочить холодной водой и хорошо перемешать, запарить кипящей ключом водой, размешать. В остывшие, до 30-35°С запаренные отруби положить закисшие (от ранее готовившего кваса) отруби или если нет то дрожжи, веточку чимбру (как и моя бабушка, я обычно кладу в квас-борщ кроме чабреца или тимьяна, еще сухой укроп, листья сельдерея, хрена да и другие травки по вкусу) , перемешать, накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 20-30 часов. Готовый борщ процедить, охладить и хранить в холодильнике. В Молдавии его используют очень широко для приготовления закусок, для первых и вторых блюд. Можно готовить не в таких больших количествах, а 1-2 литра, соответственно уменьшив все остальные ингредиенты. Кроме того, такой квас (борщ) у нас продается в магазинах и на базаре (бабушками)
**************************************************************************************************
Кароче, у нас это кислая добавка к блюду (к чорбе, заме).. . Разумеется, что если добавить много, будет СЛИШКОМ кисло)
Кто знает, может и "гуляет" слово из одного языка в другой и обратно. Иногда даже меняя (чуть-чуть) смысл))

Так много споров по истории происхождения этого слова, что и борщу место нашлось, это когда просто борща налили через край, так, что и столу досталось, что явно лишнее) )
Но есть версия, что слово это от слово переборка, тогда смысл - быть излишне привередливым, причём до того доперебирал варианты, что и мизера не получил, остался с носом.
Но можно и третий назвать. Это уже пример из личной жизни. Работала в нашей школьной столовой повар, которая готовила не борщ, а Борщ, к которому хоть на Вы обращайся, так он хорош. А повар эта выпить любила. Бывало придёшь, а она заплетающимся языком жалуется, что борщ сегодня "худой", не тот, переборщила мол. То есть слишком стараясь, что-то сделала не так, вот и не то.... Хотя, если честно, я лично разницы ни разу не уловила, у неё и "худой" всё же был Борщом!!!)

Ну, чего уж нам добавлять к Таниному ответу, разве вот

Всем, добрый день! Возможно мои рассуждения не очень верны, не знаю! Знаю одно, что "Борщ"-исконо украинское блюдо! У каждой хозяйки свои "секреты" технологии, каждая использует разнообразные ингредиенты. Иногда, когда хочется чем-то "повыпендриваться",хозяйки добавляют к своему рецепту и еще новые "составляющие" из рецептов своих подруг, знакомых и т. д. Не всегда эти добаки сочетаются друг с другом и тогда говориться -"переборщила"!По-русски: "хотела как лучше, а получилось... "!