Почему тесты вроде TOEFL и IELTS такие дорогие? Почему сдача таких тестов, как IELTS, TOEFL обходится так дорого?

"Продвижение" английского языка - это бизнес, не менее выгодный чем торговля оружием и наркотиками, но при этом вполне законный. В рекламу вкладываются миллиарды, в результате толпа верит, будто по-английски действительно "говорит весь мир" - ну, или "продвинутые" люди (а кому не хочется считать себя продвинутым?) .
И - тратят огромные деньги на зубрёжку. "Преподаватели-носители" и "языковые школы в стране изучаемого языка" озолотились, а мир стал удобен для тех, кто с рождения говорит по-английски и никаких других языков не учит.

Так что ничего удивительного, что учебники, курсы и т. п. по английскому - дорогостоящие. Это как "фирменная" вещь: стоит на порядок дороже обычной, при равном качестве - только за "лейбл". Желающие платить вопреки здравому смыслу находятся и в том и в другом случае...

Потому что это монополия. Хочешь не хочешь, а если надо, будешь платить и сдавать, альтернативы-то нет.

а во сколько это нынче обходится?

Это бизнес: когда нет рынка, он его создает искусственно.
Это и политика двойных норм: "Не верим вашим дипломам - сдайте наш тест, и мы его примем, если будете так вести себя, как нужно нам. "

IELTS является тестом для тех, кто собирается учиться или проходить практику в англоязычной среде.
Экзамен IELTS признан большинством австралийских, британских, канадских и новозеландских учебных заведений.
То есть этот экзамен нужен тем, кто будет жить, учиться в англоязычной среде.
Проверить реальные знания английского могут наверное все-таки носители языка.

А французские и итальянские международные тесты не дешевле. Оно и понятно: тест нужно составить по уровням, он не один и тот же каждый раз, подготовить ответы, оплатить помещение, электричество и т. д. , нанять высоко квалифицированных специалистов на устную часть теста, нанять носителя языка на устную часть, доставить документы в центр проверки и потом доставить сертификат. Потом не любой языковой центр имеет право принимать подобные тесты, квалификация и документы должны быть соответствующие. Все это обеспечение стоит больших денег. Подготовка к таким тестам стоит намного больше. Например, мало пройти курс языка, в идеале надо еще и пройти учебник с подготовкой к экзамену.