Почему в одних языках различают три рода, в других – только два, а в третьих – вообще обходятся без них ?

В древних языках они почти повсеместно имелись, даже в том же английском.
Но, отсутствие рода, как в примере с английским, говорит об утрате этой категории в языке, его деградации. Это как отмирание органа у животного.
Такое же отмирание наблюдается повсеместно от китайского и всех тюркских до финноугорских. Ни в одном из них нет рода. Зато во всех славянских эта древняя категория сохранена. И в немецком она осталась.

"Я русский бы выучил только за то, Что им разговаривал Ленин" :)))))))))))))

категория рода - эта грамматический "ярлычок" на слово - в одном языке их "повесили", в другом нет, в одном повесили ярлычков больше в другом меньше - в русском 3 рода, во французском 2, в английском ни одного. категории рода у неодуш сущ-х вообще ничем не обусловлены. чем аналитичнее язык, тем меньше ярлычков

на мой взгляд категория грамматического рода связана тесно с формами склонения. род выделяет слова, объединяя их по принципу склонения. то есть, как изменяется слово по подежам, такого оно рода (ИМХО) . Например, стол и слон в русском. получают при склонении одинаковые окончания в любом падаже -- один грамм. род.
В немецком девочка и счастье, склонение одинаково, оба среднего рода, 3 варианта склонения -- 3 рода. в англ - нет склонения, нет рода. когда то были падежи, были рода, сейчас только в паре случаев.
в польском, например, мужского рода одушевленные склоняются не так как неодушевленные, и не так как собственные - и на тебе, мужской уже не мужской а сразу 3 различных рода. Плюс женский и средний, 5 штук получается... .

Потому что этот вопрос лишен всякого смысла.

так уж получилось)

Феномен категории рода основан на классификации объектов мира в грамматике языка на некоторые категории. Наиболее естественными и потому типичными явлениями является разделение на классы живых и неживых объектов (признак одушевлённости) ; людей и все остальные объекты (признак «разумности») . Одушевлённые или разумные существа могут также разделяться в грамматике на м. и ж. рода по признаку биологического пола.
На основе этих признаков построены родовые системы многих языков, напр. кавказских (абхазский, табасаранский) , дравидийских (южная Индия) , некот. австралийских.
Разделение НЕОДУШЕВЛЁННЫХ имён на рода мужской, женский, (иногда) средний является уникальной чертой индоевропейских (славянские, германские и др, древне-индийский) и афразийских (в частности семитских) языков. Это аргумент в пользу их (отдалённого) родства и древности этой категории.
В тоже время огромное количество языков обходится без категории рода, и нет никаких доказательств, что они её имели (японский, китайский, тюркские) .
Многие современные индо-европейские языки утратили род (английский, хинди) .
Род - только один пример огромного разнообразия в структуре языков, которое изучает наука о языке - лингвистика.

менталитет такой