Окончания ЬЕ и ИЕ

Такие формы слов могут встречаться, например, в стихах, или в разг. речи. А вот правило:

Написание -ние (-ание, -ение) или -нье (-анье, -енье) в суффиксах отглагольных существительных связано или со смысловым различием, или со стилистической дифференциацией.
1) В смысловом отношении различаются: варение, печение, соление [процесс, то же, что «варка» , «выпечка» , «засол» – варенье, печенье, соленье (результат процесса, продукт) ; воскресение (действие по глаголу воскресить) – воскресенье (день недели) ; жалование (пожалование, присуждение) — жалованье (денежное вознаграждение за работу) ] и т. п.
2) Слова книжные пишутся с суффиксом -ние, слова обиходные — с суффиксом -нье, например:
а) воспитание, достижение, замедление, искоренение, оформление, процветание, разграничение, склонение, усыновление, формирование, членение, явление;
б) барахтанье, беганье, воркованье, дерганье, кваканье, кряхтенье, тявканье, фырканье, харканье, хихиканье, чавканье, чириканье, шиканье, щелканье.

У некоторых слов есть два варианта:
варенье - варение, воскресенье - воскресение, ученье - учение.

Отличаются смыслом.
Сладкое варенье получается в процессе варения ягод с сахаром.
Воскресение из мертвых - евангельская сказка о возвращении к жизни после смерти. Воскресенье - название дня недели.
Ученье свет, а неученье тьма. Философское учение Платона было прогрессивным.
В стихотворениях допускаются оба варианта, например,
"Не забудьте про варенье - вот и всё стихотворенье".

Почему? В языкознании это вопрос некорректный. Вот так уж он устроен, этот трудный русский язык.. . А вообще так удобнее: вдруг, например, в стихе места для слога не хватает или наоборот. То же самое - окончания творительного падежа с Ю вместо Й.

впервые слышу

знанье, счастие?? ?
Кто? Где?

ие дореволюционный вариант, ье - послереволюционный