Объясните употребление saubjunctive в предложении и reported speech.

1) Как почему? Потому что в придаточном должна быть форма "Past Simple". Глагол-сказуемое здесь to be, поэтому и берём форму were. Возможно, я не поняла ваш вопрос. Ведь если вы говорите, что знаете условные, тогда откуда вопрос такой? Ведь второй тип условных как раз и относится к настоящему или будущему.
2) While I am doing my hometask, my sister will be making dinner. - Так выглядело бы это предложение в прямой речи. После while форма НАСТОЯЩАЯ, поскольку это придаточное времени, относящееся к будущему, а в них, как известно, формы будущего времени не употребляются. Вместо будущего берём соответствующие настоящие формы. Поскольку речь здесь идёт об одновременных действиях, которые будут происходить параллельно друг другу в будущем, имеем два Continuous. Но в главном - Future Continuous, а в придаточном в силу вышеупомянутого правила берём Present Continuous. Главное, что оба Continuous, т. к. характер действий одинаковый. Все дальнейшие изменения происходят уже согласно правилам перестройки предложений из прямой речи в косвенную - меняются местоимения, согласуются времена (т. к. главное предложение стоит в прошедшем времени). Present Continuous меняется на Past Continuous. Вот и получается, что прошедшая форма обозначает будущее действие. Одно правило тянет за собой другое. Сначала Present вместо Future, а потом этот Present меняется на Past.

Первое предложение - условное 2-го типа, Его схема:
в придаточном прошедшее время, в главном - would + голый инфинитив.
Второе предложение построено неправильно. Там обычные одновременные действия, поэтому форма глагола будет одинаковой. + согласование времен, потому что в главном - прошедшее время,
И исправьте орфографию "tusk".