вопрос по английскому, reported speech, почему на фото, в задании, were изменили на had been, а was нет?

Ну had been обычно используется когда одно действие происходит перед другим, как в примерах в вашем задании. То есть тут говорится что Мартин сказал что он хорошо провёл время на ферме, что семья была добра к нему. А вот в предложении с was там нет как-бы никакого действия, события. По сути, как переводится предложение - "Мартин сказал что фермер показал ему что делать и убедился чтобы всё было в безопасности". Фермел СКАЗАЛ и УБЕДИЛСЯ - действия которые произошли перед тем как Мартин нам рассказал, но ведь часть "всё было в безопасности" не похоже на действие особо. То есть фермер убедился чтоб всё было в безопасности. Тут чувствовать надо, где нужно ставить past perfect,а где не нужно

Ошибка потому что. Просто получается, что теперь есть не одно придаточное предложение (как в первом и втором предложении в упражнении), а несколько придаточных (два), находящихся в соподчинения, когда второе придаточное зависит от первого. Мартин рассказал (главное предложение), что Мак показал все и удостоверился (два однородных сказуемых первого придаточного), что все было безопасно для меня и животных. (Второе придаточное, которое зависит от глагола первого придаточного - удостоверился). При подобном подчинении формы меняются во всех придаточных. Такое правило. (Позже прикреплю скрин с правилом.) Здесь данное правило не соблюдено. В первом придаточном формы согласовали, про второе забыли.

Должно быть had been. Иначе получается, что все было безопасно на момент речи Мартина (на момент написания блога), а не тогда, когда Мак обустраивал Мартина.
Мартин рассказал (когда? - в прошлом, в своём блоге), что Мак показал, что делать (когда? - до этого, во время пребывания Мартина на ферме) и убедился, что все безопасно (было безопасно) для Мартина и животных (когда? - также ДО написания блога, во время пребывания Мартина на ферме.) При этом Мак удостоверился (1), что все было (2)безопасно - это же одновременные действия: проверил, что все было безопасно на момент проверки, следовательно глаголы должны быть в одинаковой форме, и оба в Past Perfect, так как оба предшествовали словам Мартина. Если же "удостоверился" в Past Perfect - "had made sure", а "было в безопасности" в Past Simple "was safe", то "было в безопасности" становится последующим действием относительно"удостоверился" и при этом одновременным относительно "Мартин рассказал в блоге".