Почему один иностранные языки идут легко, а другие не даются?

Дело не в сложности языков, а в методике их изучения, а также в учебниках, которые Вы используете. Как раз английский -- самый лёгкий для изучения из всех указанных Вами языков. Особенно по сравнению с французским, у которого и грамматика, и произношение сложнее. Но дело в том, что по английскому языку на самом деле очень мало хороших учебников при всём их многообразии. Английский язык -- это язык аналитического строя и учить его надо по коммуникативной методике. То есть методике, направленной на общение, на активное владение английским языком. А в большинстве учебников упор делается на грамматику.
Так что если Вы хотите быстро выучить английский язык, советую Вам использовать учебники, написанные на основе этой методики, в частности, учебники Н. Б. Каравановой. Например, "Английский с нуля", "Курс английской разговорной речи", "Интенсивный английский" и другие.
Продаются во всех магазинах, а посмотреть и скачать их можно на сайте:
английскийдлярусских. рф
Там, кстати, есть и страничка о методике изучения языков.

Я с удовольствием учу язык, который мне нравится. Но если язык не нравится, дело не пойдет. Это очень субъективно. Так что, может, проблема просто в том, что ей не нравятся английский и французский. А может, она стала более занятым человеком и не находила времени. А может, учебники были хуже. Тут может быть 125 причин, связанных с Вашей тетей.

Пожалуй, грамматика у английского и французского посложнее. Но все же, главное -- мотивация. Ведь занятия требуют времени, сил, сосредоточенного внимания. Язык той страны, культура которой нравится и интересна, изучить легче. А бывает, что язык изучать нужно -- обстоятельства требуют. И в таком случае можно освоить любой язык. Если человек свободно разговаривает на одном иностранном языке, то сможет освоить любой другой. А вот захочет ли, найдет ли время, проявит ли самодисциплину -- это уже другой вопрос.

Самый сложный из этих языков французский, затем итальянский, потом испанский и самый легкий английский.
В остальном согласен с Даниилом.