Сложно ли учить итальянский язык самому? Какие самоучители лучше использовать?

чем дальше в лес, тем больше дров. Продвинутые уровень - это не хухры-мухры, не сказал бы, что легко. Хотя, если вам нужен чисто для туристических целей, то это - элементарный уровень, там действительно ничего сложного нет.
Сложность в изучении зависит от того, для чего вам нужен итальянский язык? Язык ведь не учат за просто так, а всегда для практических целей.

На самом деле любой можно использовать при правильной методике

Не слишком сложный язык, но в начале лучше, чтобы кто-то помогал, особенно если это Ваш первый романский. Это относится к любому языку.

Жену итальянку... И не только в изучении языка...

легко

Однозначно стоит! Итальянский звучит очень красиво и изысканно, легко осваивается - произношение и построение фраз почти как в русском, кроме того, похож на латынь, соответственно, будет понятна практически вся научная, техническая, юридическая и медицинская терминология, ну и, конечно, арии из опер ;-) Так что учи итальянский - не прогадаешь!

Начни с любого самоучителя для начинающих.

Если человек по характеру самостоятельный, умеет организовать свое время эффективно, то он вполне сможет потихоньку учить итальянский язык сам. А если очень нравится Италия и хочется ее узнавать больше и больше, то тем более.
Попробуйте глянуть на видео курс. По-моему, неплохо сделан.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzfW1Ls6f_rrnqNHOtBZ9s95J5dwk1iAs

обратьсь http://ruspolyglot.ru/ подборка лутших курсовю И статьи как выбрать курс и помощь в обучении

Относительно несложно, главное структурировано проходить обучение. Для новичков есть неплохие курсы итальянского для начинающих в Ешко https://www.escc.ru/katalog/products/inostrannye-jazyki/kursy-italjanskogo-dlja-nachinajushhih Можно не спеша, по 30-40 минут в день уделять времени обучению, и за полтора года выучить основы. Главный плюс, как по мне - качественные учебные журналы и домашние задания, которые проверяет преподаватель. Так можно более качественнее выучить язык, и исключить ошибки в самом начале изучения.