В каких случаях используется WAS, а когда Were?

В изъявительном наклонении was используется как смысловой глагол, вспомогательный или глагол-связка в прошедшем времени, единственном числе, were - во множественном.
I was there. I was cold. I was reading.
We, they were...

В сослагательном наклонении were, совпадающая с формой множественного числа, выражает условие, желание или реальность-нереальность действия.
If I were taught the rule, I wouldn't make mistakes.
I wish you were taught the rules.

В повелительном не используется.

Думаю, училка в курсе.

В единственном числе - was, во множественном - were. Во всяком случае, так думает твоя училка. На самом же деле все не так однозначно.

I wish I were a fish.

https://www.google.com/search?q=I+wish+I+were+a+fish&rlz=1C1AZAA_enUS753US753&oq=I+wish+I+were+a+fish&aqs=chrome..69i57j69i64l3&sourceid=chrome&ie=UTF-8

В трёх случаях.
Первый - это множественное/единственное число. I was (единственное) - we were (множественное). It was good - they were smart.
Второй случай - это специфический такой оборот... Were используется для обозначения нереальности предположения. Типа, "будь я на твоём месте" (предполагая, что такого вааще никогда не может произойти) - if I were you... Если б он был папой римским - if he were the Pope...
Третий - это тоже предположение, но скорее на уровне мечты. И тоже стандартное словосочетание wish - were. "Хотел бы я быть богатым и здоровым" - I wish I were rich and healthy. А хорошо б сейчас было лето - I wish it were a summer now.

I was We were
You were You were
He was They were
She was
It was